如今我們都知道了碳酸飲料危害身體，大家逐漸地青睞上了果汁飲料。人們選擇果汁大多是因?yàn)樗�富含維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且味道又好。不過隨著果汁的風(fēng)靡，很多人產(chǎn)生了果汁可以代替水果的想法。果汁真是這樣的嗎?喝果汁又需要注意的什么呢?

人們喝果汁大多是由于以為有養(yǎng)分，而且好喝。很多人以為果汁可以取代水果，喝果汁可以補(bǔ)充水果中的養(yǎng)分成分(例如維生素C)，特別是應(yīng)該給不愛吃水果的孩子多喝一些，甚至完整取代飲用水。

果汁不能取代水果

老人和小孩適量少喝點(diǎn)果汁可以助消化、潤腸道，補(bǔ)充膳食中養(yǎng)分成分的不足。

成年人假如不能保證公道膳食，通過喝果汁適量補(bǔ)充一些養(yǎng)分，也算是一種不錯(cuò)的方法。還有些人不愛喝白開水，有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增長，保證了身體對水分的需要，的確也是一件好事。

果汁中保存有水果中相當(dāng)一部分養(yǎng)分成分，例如維生素、礦物資、糖分和膳食纖維中的果膠等，口感也優(yōu)于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說，果汁的確有相當(dāng)?shù)纳巷L(fēng)。但是大部分果汁之所以“好喝”，是由于參加了糖、甜味劑、酸味料、香料等成分調(diào)味后的成果。

需要提示大家的是：果汁的養(yǎng)分和水果有相當(dāng)大的差距，千萬不要把兩者混為一談，果汁不能完整取代水果。首先，果汁里基本不含水果中的纖維素;第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了;第三，水果中某種養(yǎng)分成分(例如纖維素)的缺失會對整體養(yǎng)分作用發(fā)生不利的影響;第四，在果汁生產(chǎn)的過程中有一些添加物是必定要影響到果汁的養(yǎng)分質(zhì)量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等;第五，加熱的滅菌方法也會使水果的養(yǎng)分成分受損。因此，對于能夠食用新鮮水果的人來說，全部的水果永遠(yuǎn)是養(yǎng)分學(xué)上最好的選擇。

進(jìn)餐時(shí)飲果汁有學(xué)問

由于人們一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以凌晨喝一杯新鮮的果汁或純果汁應(yīng)該是一個(gè)好習(xí)慣，補(bǔ)充身體需要的水分和養(yǎng)分。惋惜的是人們經(jīng)常喝一杯牛奶，無法再喝下別的了。要留心的是，空腹時(shí)不要喝酸度較高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不愉快。不管是鮮果汁、純果汁還是果汁飲料，中餐和晚餐時(shí)都盡量少喝。果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會與膳食中的某些養(yǎng)分成分結(jié)合影響這些養(yǎng)分成分的消化吸收，使人們在吃飯時(shí)以為胃部脹滿，吃不下飯，飯后消化不好，肚子不適。除了早餐時(shí)外，兩餐之間也合適喝果汁。

分清果汁種類

通常我們在市場上能買到的果汁有以下幾種：

一、保鮮裝的鮮果汁。一般采取塑料瓶裝或屋型紙制保鮮盒裝，注明保存條件是低溫冷躲，保存時(shí)間較短，大多只有7—10天。這種果汁一般是鮮榨汁，沒有經(jīng)過高溫滅菌，基本不加糖和甜味劑、防腐劑，養(yǎng)分成分保存較好。這種果汁必須低溫保存并且在短時(shí)間內(nèi)飲用，由于保質(zhì)期很短，市場上并未幾見。

二、純果汁。一般采取紙盒裝或玻璃瓶、塑料瓶裝，常溫保存時(shí)間半年以上。這種果汁大多是用水果產(chǎn)地生產(chǎn)的濃縮果汁加水復(fù)原到原果汁的濃度，經(jīng)過瞬間高溫滅菌處理。養(yǎng)分成分尤其是維生素受到了損失，水果的風(fēng)味也略有轉(zhuǎn)變。這種果汁的濃度與鮮榨果汁應(yīng)該是相同的，至少是近似的。

三、濃縮果汁。多用玻璃瓶或塑料瓶裝，常溫保存的時(shí)間較長。這種果汁含較多的糖分和添加劑，標(biāo)簽上會注明飲用時(shí)的稀釋倍數(shù)。濃縮果汁攜帶方便，甜度一般較高，味道可以自己調(diào)節(jié)。

四、果汁飲料。含汽的果汁飲料和不含汽的果汁飲料品種都很多，果汁的含量也不相同。

因此，果汁是不能代替水果的，而且喝果汁也有一些講究，現(xiàn)在大家都清楚了吧?