夏季的時(shí)候很多人都會(huì)出現(xiàn)一個(gè)問題，就是當(dāng)夏季的時(shí)候我們很多人都是沒有胃口的，所以夏季的時(shí)候我們就要吃一些能開胃的涼拌菜，下面我們就給大家介紹比較常見的涼拌菜。

爽口芹菜絲

原料：芹菜500克，雞蛋一只。

制法：芹菜洗凈，擦細(xì)絲。雞蛋磕入碗中，攪勻，放鍋內(nèi)煎成餅，取出切細(xì)絲。芹菜絲、蛋皮絲中調(diào)入白糖、白醋、香油，拌勻即食。

特點(diǎn)：甜酸適口，黃綠相襯。

田間三爽

原料：白蘿卜200克，胡蘿卜150克，黃瓜150克，鹽、味精、白糖、蔥油、香油各適量。

制法：白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜洗凈，用刨片機(jī)刨成薄片，改刀成面條狀，放冰水中浸泡10分鐘撈出。把鹽、味精、白糖、蔥油、香油入碗中攪勻，倒在菜上。

特點(diǎn)：色澤醒目，口感脆香。

香油芥菜

原料：鮮芥菜500克，白糖、米醋各適量，青蘿卜200克，白菜幫三片。

制法：鮮芥菜洗凈擦細(xì)絲，放壇子內(nèi)加糖100克，米醋20克，青蘿卜頂?shù)肚袌A片。把白菜幫、蘿卜片放入壇子口蓋嚴(yán)，燜約24小時(shí)，取出，淋幾滴香油即可食用。

特點(diǎn)：甜酸辣香，爽口開胃。

熗萵筍絲

原料：萵筍500克，胡蘿卜10克，花椒20粒，花生油、鹽、味精、糖、米醋各適量。

制法：把萵筍去皮洗凈，切細(xì)絲，胡蘿卜切絲;花椒放入油中，制成花椒油，撈出花椒粒。把鹽、糖、味精、醋攪勻，倒在萵筍絲上，淋上花椒油，裝盤上桌。

特點(diǎn)：酸辣脆香。

鮮泡心里美

原料：心里美蘿卜300克，野山椒、白醋、白糖、鹽、味精各適量。

制法：把心里美蘿卜洗凈，在菜板上左手按住蘿卜，右手執(zhí)刀，左手滾動(dòng)，刀跟進(jìn)，旋轉(zhuǎn)一圈，將蘿卜皮旋下，切塊。把野山椒、白醋、白糖、鹽、味精調(diào)勻，倒入蘿卜皮中拌勻，放保鮮盒中，置保鮮4～5小時(shí)，裝盤食用。

特點(diǎn)：涼爽，酸脆。

上面這些夏季的涼拌菜都是色香味比較好的菜肴，這些菜肴都是比較時(shí)候我們夏季開胃的菜肴，所以我們應(yīng)該在夏季胃口不好的時(shí)候多吃一些。