在我們的生活中是需要謹防小偷和竊賊的，因為這些人會讓我們的財務受到損失，身體受到傷害。但是有時候我們身邊的一些營養(yǎng)上的竊賊卻是容易被人們?nèi)ズ鲆暤�。下面小編就來和大家一起來討論一下這個健康飲食上的問題。

維生素C最怕光和熱

維生素C是相當脆弱的營養(yǎng)素，遇水、熱、光、氧、煙都會被破壞。它也屬于水溶性維生素，一次性攝取太多也不會全部吸收，最終被排出體外，所以每天都必須補充定量的維生素C。

曬太久、切開太久、加熱太久都會讓維生素C流失。許多蔬菜、水果一旦切開或切碎暴露在空氣中，維生素C就被氧化破壞。就算不切開，讓太陽直照、浸水等，也會讓果蔬的維生素C大幅度減少。在烹制中，加熱時間越長，維生素C的損失就越嚴重。

服藥也會造成維生素C吸收障礙。阿司匹林會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。服用避孕藥會阻礙維生素C的吸收。

缺乏維生素C的表現(xiàn) 牙齦出血、流鼻血、臉色蒼白、長色斑、傷口愈合慢、易感冒、關節(jié)痛。

專家支招 能生吃的蔬菜可保持生吃，烹制盡量采用炒、滑、熘等烹調(diào)法，水溶性維生素從菜肴原料中析出量不多;如果蒸煮，盡量喝湯。烹調(diào)時候加醋有利于保護維生素C。

B族維生素易洗掉

B族維生素包含維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12，它們都是水溶性的，所以最容易被洗掉。

淘米、切菜流失最多。以維生素B1為例，主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，大米用水浸泡或反復搓洗會損失維生素B1;蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝湯也會流失大量B族維生素。

吃糖太多會消耗B族維生素。糖的代謝過程需要維生素和微量元素的參與，如果糖攝入過量，糖代謝就會需要消耗更多的維生素(特別是維生素Bl)和微量元素。

喝酒易喝掉B族維生素。酒精要在體內(nèi)正常代謝，必須有足量的B族維生素參與，因此長期大量飲酒會造成體內(nèi)B族維生素供應不足。

抗生素也可令維B損失。長期服用抗生素者，會流失B族維生素及維生素K，影響腸胃功能。

缺乏B族維生素的表現(xiàn) 經(jīng)常性的復發(fā)口瘡和潰瘍;神經(jīng)緊張、容易動怒、失眠;經(jīng)常消化不良。

專家支招 喝酒、愛吃甜食的人需要適量補充B族維生素;孕期女性要提前補充B族維生素;多吃糙米、粗糧;注意烹調(diào)方式，蔬菜先洗后切，淘米次數(shù)不能超過3次。

飲食太膩太咸留不住鈣

鈣是*內(nèi)含量最多的一種無機元素，參與了*內(nèi)許多重要的生理功能，對維持生命活動非常重要。以下多種因素會影響鈣的吸收。

吃得太咸鈣流失。攝入過多的食鹽會增加尿鈣的排泄， 影響鈣在*內(nèi)的存留。

膳食纖維過量令鈣“跑走”。過多的膳食纖維會使食物通過腸道的速度加快，從而導致鈣的吸收率降低。

大魚大肉吃跑鈣。高蛋白飲食影響補鈣效果，蛋白攝入過多會增加尿鈣的排泄， 影響鈣在*內(nèi)的存留。

鈣磷失衡會缺鈣。 鈣磷比例失衡是導致人們?nèi)扁}的元兇。正常情況下，*內(nèi)的鈣磷比例為2∶1。當人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，往往會使磷的攝入量超過鈣的10 倍以上。這樣，飲食中過多的磷會拼命把鈣“擠”出體外，令鈣缺失。

咖啡“沖”走鈣。據(jù)測定，每天所喝的咖啡超過兩杯后，每多喝一杯將造成8毫克鈣流失，增大患骨質(zhì)疏松的危險。

缺乏鈣的表現(xiàn) 時常四肢和腰背酸痛;容易疲勞、周身乏力;經(jīng)常腿腳抽筋、盜汗、失眠;骨軟化、易出血。

專家支招 保持良好的作息，增加戶外運動的機會;少攝入垃圾食品，每次喝咖啡時用鮮奶代替咖啡伴侶;也可以適量補充鈣片。注意鈣片要與植酸含量高的蔬菜分開吃，如菠菜、空心菜等，因為植酸會影響鈣的吸收。

電腦、油炸等“搶走”營養(yǎng)素

除了前面提到的鈣、維生素，還有一些生活習慣、烹調(diào)習慣充當著營養(yǎng)素的“隱形竊賊”。

電腦“偷”走維生素A。連續(xù)對著電腦工作3小時以上，視神經(jīng)細胞就會損失維生素A，因為它與視網(wǎng)膜感光直接相關。

高低溫“耗”掉多種維生素。維生素參與機體體溫調(diào)節(jié)，因此在高溫或低溫環(huán)境中消耗增加。所以，體溫調(diào)節(jié)機制較弱的人更要注意在氣溫變化大時適當補充多種維生素。

喝茶阻止鐵吸收。濃茶會讓*內(nèi)的鐵流失。這是因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸阻礙鐵的吸收。

油炸炸跑好脂肪。脂肪里最寶貴的是不飽和脂肪酸，但是這種脂肪酸特別“嬌氣”，尤其害怕高溫。高溫不但會破壞不飽和脂肪酸，還能讓其變成有害物質(zhì)。

加工太細，流失纖維�，F(xiàn)代人吃的越來越精細，糙米磨成精米白面，蔬菜也只吃口感好、鮮嫩的部位，這使得大部分的膳食纖維就在精益求精中遺失殆盡。

專家支招 計算機一族應多補充含維生素A豐富的食物;在氣溫驟變或者環(huán)境驟變的時候注意補充營養(yǎng)素;對于魚肉等一些含不飽和脂肪酸豐富的食物，盡量少采取油炸的方式。

上述說到的這些食物中的隱形竊賊就是我們在日常的飲食中需要多多的去注意的一個問題，而且很多時候這些流失的營養(yǎng)是我們一無所知的，也是非常的可惜的，希望看完文章，大家在以后的飲食中能夠更多的去注意。