你在家里是不是常常發(fā)愁自己不會(huì)做菜?那趕緊跟著我來看看這篇家常菜炒菜大全，保證你做出美味好吃的家常菜。

酸辣土豆絲

1、將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

紅燒茄子做法：

1、把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。

2、豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味

3、倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

4、繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦!

魚香茄子

原料：茄子2條, 肉絲少許,姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

1、將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一樣平.

2、將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干。

3、將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調(diào)料拌炒, 即可盛入盤中。

青椒炒雞蛋做法：

1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2、鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

可樂雞翅

材料：雞中翅，花椒，干紅辣椒，蔥，姜，可口可樂一罐

1、 將翅膀洗干凈，每個(gè)翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、姜絲腌20-40分鐘。

2、 鍋內(nèi)放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。

3、 加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃。

4、 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。

5、 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放干辣椒、鹽調(diào)味道。

6、 不時(shí)看火，當(dāng)可樂汁粘稠起來就完成了。

7、 出鍋時(shí)撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。

小訣竅:

1、 辣椒不要在一開始就放，容易胡，不好吃。

2、 可樂一般是8-10個(gè)雞翅用一罐可樂。

3、 醬油不要放太多。

4、 沒有可樂的話，也可以拿糖來代替

以上推薦給大家的5道食譜，大家可以在家試試看哦。學(xué)會(huì)了，以后再也不用擔(dān)心自己不會(huì)做菜了。