“松仁玉米”一直是人們喜愛的菜肴，二者搭配，不僅口味好，更重要的是對健康有益。玉米和松仁均富含維生素E，這是種強(qiáng)抗氧化劑，有益智健腦、延緩衰老的作用。

維生素E被稱為“抗衰老維生素”，可通過保護(hù)腦組織免于氧化損害，延緩腦衰老，增強(qiáng)記憶力，預(yù)防癡呆癥的發(fā)生。

此外，從它們自身來說，也有很好的營養(yǎng)功效。玉米含有的玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化。松子有“長壽果”之稱，它含有豐富的亞油酸，具有促進(jìn)和維護(hù)腦細(xì)胞功能和神經(jīng)功能的作用。

做松仁玉米，要準(zhǔn)備的原料有：玉米2個(gè)、松仁小半碗、胡蘿卜小半根、鹽、糖、味精、淀粉、牛奶少許。做法：1.掰下玉米粒，胡蘿卜切丁;2.鍋內(nèi)倒入適 量油，燒至七成熱后倒入胡蘿卜丁翻炒1分鐘;3.再倒入松仁，改中火快速翻炒至顏色稍變黃;4.隨即倒入玉米粒，大火翻炒2分鐘，加鹽、糖、味精、牛奶和 水淀粉，待淀粉稍凝固即可。

需要提示的是，甜玉米口感脆嫩、味道清甜，是做這道菜的上佳選擇。松仁要注意防潮，以免產(chǎn)生哈喇味。牛奶是口味的關(guān)鍵，只需兩三勺，就會(huì)讓松仁玉米有餐館的味道。▲

(中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明)