隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的改變，心腦血管疾病是一種嚴重威脅人類，特別是50歲以上中老年人健康的常見病，即使應(yīng)用目前最先進、 完善的治療手段，仍可有50%以上的腦血管意外幸存者生活不能完全自理!全世界每年死于心腦血管疾病的人數(shù)高達1500萬人，居各種死因首位。心腦血管疾病已成為人類死亡病因最高的頭號殺手，也是人們健康的“無聲兇煞”! 中醫(yī)研究表明常喝葛粉能防心腦血管疾病。

蕨粉與葛粉均系野生植物的淀粉，屬綠色食品、保健食品范疇，其食用、醫(yī)療價值也日益引起人們的關(guān)注和重視。

蕨粉為蕨類植物蕨的根莖中所含的淀粉經(jīng)加工而得。《本草綱目》載 “其根紫色，皮內(nèi)有白粉，搗爛，再三洗澄，取粉作柜粘，蕩皮作線食之，色淡紫而甚滑美也。”蕨粉系民間常用藥物之一，具有清熱、利濕、益氣的作用。用蕨粉90～120克，加少許紅糖，開水沖服，治泄痢腹痛；用蕨粉加蔥頭，以熱的淡水酒沖服，治乳腺炎；用蕨粉與少許冰糖末調(diào)勻，外撒，治口腔潰瘍；對于營養(yǎng)不良性浮腫，民間認為，每天清晨吃1碗蕨粉，連吃1個月，勝吃其他補品�，F(xiàn)代研究認為，蕨粉對癌細胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有預(yù)防和輔助治療癌癥的作用。

葛粉為豆科植物葛根的地下塊根經(jīng)水磨而澄取的淀粉。葛根有野生與家種之分。野生者色赤，多纖維，俗稱“野葛”；家種者色白，粉性足，習(xí)稱“粉葛”�？茏谒�在《本草衍義》中明確指出了葛粉的采集時間、采集方法、食用方法及藥用價值，他說 “澧、鼎之間，冬月取生葛，以水中揉出粉，澄成垛，先應(yīng)湯使沸，后擘成塊下湯中，良久，色如膠，其體甚韌，以蜜湯中拌食之。擦少生姜尤佳。大治中熱酒渴病，多食行小便，亦能使人利。病酒及渴者，得之甚良。”葛粉可制成葛凍、葛糊、葛晶、葛粉絲、葛粉湯圓等，因含有鈣、鋅、銅、鉀等多種微量元素，故常吃葛粉或葛粉制品，對兒童、中老年人的保健是大有益處的。