中醫(yī)指出，老人常喝蘋果汁能預防癡呆，尤其是對于咀嚼有困難的老人來說，喝蘋果汁可以減少導致逐漸喪失記憶的β-淀粉蛋白的堆積，從而預防健忘。

實驗證明，飲用蘋果汁可以使病理性健忘癥有所好轉，1個月后大腦內的β-淀粉蛋白的堆積也明顯減少。美國馬薩諸塞大學研究人員托馬斯·謝伊及其研究小組在實驗中發(fā)現，蘋果汁之所以有這樣奇妙的抑制健忘的效果，是因為它能促進神經遞質乙酰膽堿的產生。神經遞質是將信息從一個神經細胞傳送到另一個神經細胞的化學傳遞物質，這種物質的不斷生成，能增強人的記憶力。

那吃蘋果行不行呢?北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副教授于康說，蘋果被稱為“全科醫(yī)生”，效果顯著。蘋果含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，尤其是維生素A和胡蘿卜素含量較高。它還含有豐富的水溶性食物纖維果膠，以及蘋果酸和檸檬酸，能防止疲勞。吃蘋果還能改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護肺部免受煙塵影響。

如果是自己榨的汁，最好連蘋果渣一起喝。因為看似混濁的蘋果汁和澄清的相比較,混濁蘋果汁中的多酚量是清蘋果汁的4倍，而多酚是抵抗腫瘤和抑制血壓上升的高手。

知道了老人常喝蘋果汁能預防癡呆，但考慮到老人咀嚼功能衰退，所以建議老人喝蘋果原汁代替吃蘋果。