人到老年的時(shí)候，隨著新陳代謝的減慢，各方面的技能都下降，胃口也沒(méi)有年輕的時(shí)候好了，飲食專家建議老人飲食上“嘗一嘗”便好，不可“多吃”。

不少老年人感嘆：年輕時(shí)吃嗎嗎香，現(xiàn)在要么對(duì)什么都沒(méi)有胃口，要么喜歡吃的多吃上幾口就難受幾天。的確，隨著年齡的增加，人的胃腸功能逐漸減退，主要表現(xiàn)在：

1.胃酸分泌不足，各種消化酶活性下降，影響對(duì)食物的水解及消化，導(dǎo)致各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收率降低;

2.腸蠕動(dòng)緩慢，易患便秘，增加了有害物質(zhì)在腸內(nèi)停留的時(shí)間;

3.舌上的味蕾減少，使味覺(jué)明顯減退，對(duì)甜、咸等味都不夠敏感，不自覺(jué)地會(huì)增加糖、鹽的攝入;

4.牙齒開(kāi)始松動(dòng)甚至脫落，影響對(duì)食物的咀嚼等。

面對(duì)這些變化，容易導(dǎo)致老年人對(duì)喜歡吃的食物過(guò)量吃、不喜歡吃的食物“碰都不碰”。這樣難免會(huì)出現(xiàn)飲食單調(diào)、乏味，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，不利于健康。下面就是一些幫助老年人調(diào)整飲食習(xí)慣的方法：

●保證多樣化的食物攝入

老年人每天的膳食中應(yīng)包括以下幾大類食物：谷類及薯類、蔬菜水果類、魚(yú)蝦禽畜肉類、奶類、豆類、烹調(diào)油及調(diào)味品等。多樣化的食物攝入，可以發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的作用，有利于營(yíng)養(yǎng)素吸收利用。

●合理搭配增進(jìn)食欲

老年人的口感相對(duì)變得遲鈍，多嘗嘗各種食物，以及對(duì)各種食物采用不同烹調(diào)方式，可以增進(jìn)食欲。葷素搭配不僅能增加食物種類，烹調(diào)出味道鮮美的菜肴，更能發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如：肉末豆腐、土豆燒牛肉、茭白絲炒肉絲、炒三丁等菜肴。

●糖、鹽攝入要適量

糖和鹽都屬于調(diào)味品，尤其是鹽有“百味之王”之稱。但是這類食品營(yíng)養(yǎng)素含量單一，如果攝入過(guò)多對(duì)身體有害。老年人味覺(jué)減退，對(duì)咸、甜味不敏感，當(dāng)感覺(jué)明顯的咸、甜味時(shí)，鹽、糖的攝入可能已經(jīng)超量了。

有些老年人有高血壓、心臟病，因此嚴(yán)格限制鹽的攝入，甚至有的老人一點(diǎn)也不吃，可事實(shí)上，人不吃鹽也不行，吃鹽過(guò)少會(huì)造成體內(nèi)的含鈉量過(guò)低，發(fā)生食欲不振、四肢無(wú)力、暈眩等現(xiàn)象。

●控制攝入總量

老年人的基礎(chǔ)代謝率降低，對(duì)能量的總需求減少。如果還是像年輕時(shí)一樣，對(duì)食物的總量攝入不加控制，必然會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩，從而容易導(dǎo)致肥胖等疾病，危害健康。老年人應(yīng)保證每日攝入20~30種食物，但每種都只是“嘗嘗”，既保證多種營(yíng)養(yǎng)素的攝入，又避免能量攝入過(guò)多。但要注意的是，嘗嘗時(shí)，也要注意“管住嘴巴”。