從古至今，“食不厭精，膾不厭細(xì)”。但是其實(shí)，食物加工過于精細(xì)會(huì)導(dǎo)致糖尿病。

食物在加工過程中，會(huì)丟失非常多的膳食纖維、無機(jī)鹽和維生素，不但直接導(dǎo)致在體內(nèi)消化過快、使升糖指數(shù)(GI)大幅升高;同樣還會(huì)因?yàn)榇罅康乃�溶性維生素C、B族維生素的損失而引發(fā)能量代謝障礙。此外，食物過于精細(xì)的加工還會(huì)因?yàn)闊o機(jī)鹽大量丟失導(dǎo)致缺鈣、缺鐵等營養(yǎng)缺失性的疾病。以下5點(diǎn)對(duì)糖友降糖很有幫助。

1.“粗”糧不要細(xì)做。“粗糧”正成為人們餐桌上的新寵，但吃起來不像“細(xì)糧”那樣順口，感官性狀也較差，很多人通過粗糧細(xì)做的方法，改善口感。但這種方法對(duì)于糖友并不可取，粗糧磨得太細(xì)，也就成了細(xì)糧。以主要含淀粉的玉米為例，如果磨得太細(xì)，在消化過程中很快就轉(zhuǎn)化為葡萄糖，容易引起血糖升高，喪失了粗糧本來的保健作用。

2.在廚房要“懶”點(diǎn)。蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。一般薯類、蔬菜類等不要切得太小或剁成泥狀，在吃的時(shí)候多嚼幾下，讓腸道多運(yùn)動(dòng)，這樣對(duì)血糖控制有利。

3.多吃膳食纖維。富含可溶性膳食纖維的食物有許多種，像大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等口感較為細(xì)膩，能減緩食物的消化速度，平穩(wěn)餐后血糖。

4.盡量吃整個(gè)水果。老人可以切成水果塊吃，少喝鮮榨果汁。

5.急火煮，少熬燉。食物的軟硬、稀稠、顆粒大小等對(duì)食物GI都有影響。谷類不必經(jīng)過長時(shí)間高溫煮熟，因?yàn)榧庸�時(shí)間越長，水分越多，糊化就更充分，升糖指數(shù)隨之升高。

知道了食物加工過于精細(xì)會(huì)導(dǎo)致糖尿病，此外，食物過于精細(xì)的加工還會(huì)因?yàn)闊o機(jī)鹽大量丟失導(dǎo)致缺鈣、缺鐵等營養(yǎng)缺失性的疾病。