秋季時(shí)節(jié)正是各種海產(chǎn)品大量上市的時(shí)節(jié)，如皮皮蝦，螃蟹，大蝦等，海產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道也非常的鮮美，很多人也是想大飽口福，那么如何才能夠乃到質(zhì)量較好的海鮮呢?吃海鮮又要注意哪些事項(xiàng)呢?

海鮮有多少營(yíng)養(yǎng)？

(1)魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質(zhì)，含量可高達(dá)15%～20%，魚翅、海參、干貝等含蛋白質(zhì)在70%以上。另外，魚蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成類似肉類，屬優(yōu)質(zhì)蛋白。

(2)魚類、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數(shù)為1%～3%，并且多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動(dòng)脈硬化。

(3)魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚肝中含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1。

(4)海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。

購(gòu)買海鮮須"三動(dòng)"

(1)動(dòng)眼。看魚眼，眼睛呈透明無(wú)混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚腮是否緊貼，魚表面是否有光澤。蝦殼應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

(2)動(dòng)手。用手按海鮮肉質(zhì)，若內(nèi)質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按著不會(huì)深陷，即表示新鮮。再看肉表面有無(wú)黏液，無(wú)黏液表示新鮮度高。

(3)動(dòng)鼻。用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)避免購(gòu)買。

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