【水果類】

香蕉、鮮荔枝等熱帶水果由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質。正確的方法是：避光、陰涼通風處貯藏。

【蔬菜類】

西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃~10℃之間，南瓜適宜在10℃以上存放。

【零食類】

放進冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細菌的繁殖。儲存巧克力的最佳溫度是5℃~18℃。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

【其他】

若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。

面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。

冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其他變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質發(fā)生變化，不可食用。