民間有句俗語：“白菜蘿卜保平安”。從一個(gè)側(cè)面告訴人們：白菜蘿卜是可以放心朵頤的安全食品。所以，別看白菜蘿卜價(jià)格低廉，但是營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值卻很高，日常生活中，我們不妨經(jīng)常吃點(diǎn)。

白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”美稱。白菜有悠久的栽培歷史，在我國新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有六千年至七千年，明代李時(shí)珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時(shí)常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”十九世紀(jì)白菜傳入日本、歐美各國。明朝時(shí)白菜傳入朝鮮，成為朝鮮泡菜的主要原料。今天，世界各地許多國家都引種了白菜，白菜種類很多。

白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價(jià)值，古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)�，解酒渴，利大小便，和中止�?rdquo;。如配蔥白、生姜、蘿卜等煎湯飲，可治感冒;如搗爛，炒熱后外敷脘部，可治胃病。白菜根配銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛涂患處，可治療皮膚過敏癥，尤其是對(duì)面部皮膚過敏癥有較好療效。大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可見效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，多吃白菜還能防乳腺癌。美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

我國是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久。蘿卜又名“萊菔”、“羅服”，早在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載。它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳，又可當(dāng)作水果生吃，味道鮮美，還可用作泡菜、醬菜腌制。

蘿卜有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。