李尤佳 河南省中醫(yī)院

河南省中醫(yī)院藥學(xué)部一部副主任趙君穎的口頭語就是“回家吃飯!”在她眼里，那些飯店里的山珍海味、“養(yǎng)生”飯菜，根本比不上自己動手做的簡單而又精心搭配的“粗茶淡飯”，可口又有營養(yǎng)。有一天，我被邀請到她家做客，親眼見識了她的“粗茶淡飯”。在美美地飽餐之后，我情不自禁地向大家推薦她的“粗茶淡飯”。

雞湯鹵面

鹵面是一道極平常的主食，但雞湯鹵面妙就妙在不加一滴水，烹調(diào)過程中用的全是雞湯。

1.用柴雞或烏雞先煲好一沙鍋雞湯備用，調(diào)料只放姜、蔥，女同胞可放一些紅棗、黃芪、枸杞、當(dāng)歸等，視口味而定，切記不放鹽，這樣煲出的雞湯才能保持鮮味。

2.將細(xì)面條上鍋蒸15分鐘。

3.炒菜，把燉好的雞肉撕成絲，與蒜薹、豆角等鹵面常用的菜一起炒。炒菜時不要加水，要全部加燉好的雞湯，雞湯加足后，把蒸過的面條放入菜中拌勻。

4.不用籠布，在蒸鍋上鋪一層白菜葉或青菜葉(這樣蒸好后，菜也可以吃)，把拌好的面條平鋪在菜葉上，蒸5分鐘左右。香噴噴的鹵面出鍋了。

別忘了還有燉好的雞湯呢。在碗里放點(diǎn)香蔥、香菜、一點(diǎn)鹽，把雞湯倒進(jìn)去即可，一碗鮮美的雞湯就可以喝了。

雞是益氣養(yǎng)血、溫中補(bǔ)脾的佳品，再加上健脾補(bǔ)氣的黃芪、滋補(bǔ)肝腎的枸杞、補(bǔ)血活血的當(dāng)歸，這道普通的主食就變成了養(yǎng)生的美味。