盛夏，時不時的吃些苦瓜可以清熱解毒、去火養(yǎng)心。在自家餐桌上每年夏天暑熱很重的時候，家里都會出現(xiàn)幾道苦瓜或是苦味菜。要知道那些菜可涼拌、可清炒，也可做成泡菜吃。中醫(yī)的養(yǎng)生方面的專家建議夏季要常吃苦，如果覺得炎熱難耐吃些苦味菜就是飲食上最合適的夏季養(yǎng)生了。

夏天常見的苦瓜菜也挺多，如素炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜炒臘肉、涼拌苦瓜等。每道菜都讓家人吃得津津有味，興致盎然，炎夏所帶來的暑氣、煩躁隨之一掃而光——吃著這樣的苦瓜菜，竟覺得整個夏季都是清涼舒爽的�？喙嫌星鍩嵯�暑、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的作用，是老百姓夏季最便宜的“營養(yǎng)菜”。所以大家知道：夏季吃些苦瓜對健康有好處。介紹些苦味菜吧！

1) 苦瓜炒蛋 先把雞蛋加入鹽、糖、料酒打成蛋液;苦瓜洗凈切片，用鹽腌上10分鐘，擠出苦汁后放入蛋液中，攪勻;鍋內(nèi)放油燒至七成熱時，把苦瓜和蛋液一并放入鍋中翻炒，出鍋前加些切好的紅辣椒絲。“苦瓜炒蛋”不僅營養(yǎng)豐富，單單瞧著就有食欲：翠綠的苦瓜，配以金黃的雞蛋和鮮紅的辣椒絲，色彩明快，對比鮮明，簡直像一幅令人賞心悅目的畫。

2) 苦瓜燉豬蹄 豬蹄氽燙后切塊，苦瓜去子切成長條;鍋中油熱后，放入拍破的姜、蔥，煸炒出香味后，放入豬蹄和鹽同煮;豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，用味精調(diào)味出鍋。這道菜也是色、香、味、營養(yǎng)俱全，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，易于消化且滋陰補(bǔ)液;苦瓜清熱涼血，有降糖之功。兩者合燉，補(bǔ)而不膩、咸香爽口。

3) 三味保健湯 三味保健湯是用排骨(香)、魚頭(鮮)、苦瓜(苦)做成的“三味合一”的夏令菜。把魚頭煎成兩邊微黃;苦瓜去子去內(nèi)膜后切成方塊;排骨洗凈也剁成塊。鍋中放水燒沸，然后把弄好的排骨、魚頭和苦瓜及少許泡好的黃豆一并放入鍋中，先用大火煲20分鐘，然后再用慢火煲2個小時，加鹽調(diào)味后，三味保健湯便做得了。這道菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，食療作用明顯：排骨添香，魚頭補(bǔ)腦，苦瓜去暑，黃豆解毒。喝湯吃菜，入味入胃，又有營養(yǎng)，可謂一舉數(shù)得。

4) 涼拌苦筍 將鮮嫩的苦筍切成薄片，放上少許鹽，味精，麻油，清香無比，苦中帶甜。讓人回味無窮。

5) 涼拌苦菜 將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘;迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水;切段，放入盆中待用;將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

這些苦味菜作為一種尋常的蔬菜，使炎熱的夏季突然間增添了清爽的顏色，品嘗苦味菜的人常從中產(chǎn)生了些許人生的味道!而且夏季要常吃苦，可以養(yǎng)心哦！>>>夏季解暑要去濕