對(duì)上班族來說，冬季很多人喜歡自帶午飯，自帶午飯不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且吃著放心。中醫(yī)指出，自帶午飯七成熟即可，才能吃得美味又健康。

事實(shí)上，無論是帶飯還是頭頓剩下的飯菜，都一定要再次加熱，熱透了才能吃。室溫下，細(xì)菌很容易滋生，如果不熱透，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹痛等癥狀。哪怕是涼拌菜也要熱透了再吃，因?yàn)樵S多涼拌菜本來就沒有徹底加熱，細(xì)菌更易滋生，千萬不能大意。

再次加熱也會(huì)有損失，主要是維生素被破壞。為了防止維生素的反復(fù)損失，帶飯時(shí)最好只把菜做到七成熟�？梢栽诓顺吹狡叱墒斓臅r(shí)候，把第二天要帶的先盛出來，剩下的做熟了再吃。除了豆角等可能導(dǎo)致中毒的蔬菜，這樣做能更多保留蔬菜的維生素，口感也更鮮美。葷菜中紅燒雞、炒肉片等做成七成熟，吃前再熱一下，口感會(huì)更好。當(dāng)然米飯饅頭等主食，還是應(yīng)該完全做熟。

帶飯要注意營養(yǎng)合理搭配，除了主食和蔬菜外，最好能帶些肉制品、新鮮水果和酸奶，保證營養(yǎng)均衡。另外，主食和副食要分開放，盡量不要將飯菜混放到一個(gè)盒子里。最后，要保證衛(wèi)生安全，除了保證餐盒干凈外，食物應(yīng)放在陰涼處，最好能保存在冰箱里，吃時(shí)再徹底加熱。

并不是所有飯菜都適合放進(jìn)便當(dāng)盒。綠葉蔬菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，因此，帶飯最好不要帶葉菜，特別是韭菜。豆制品容易發(fā)生變質(zhì)，最好不要帶。

知道了自帶午飯七成熟即可，建議您可帶一些簡(jiǎn)單的家常菜，如西紅柿雞蛋、肉炒絲瓜、紅燒茄子等，不僅制作方便，而且營養(yǎng)豐富，美味可口。