俗話說(shuō)“冬吃羊肉賽人參”，中醫(yī)指出，羊肉其有補(bǔ)氣血、健脾胃的功效，但是羊肉有綿羊肉、山羊肉之分，那么我們?cè)撊绾芜x擇呢?

如今人們吃火鍋、做肉餡時(shí)買(mǎi)到的大都是雜交后的綿羊肉。經(jīng)過(guò)雜交培育的綿羊產(chǎn)肉多、肉質(zhì)也較好。肉用山羊主要是根據(jù)產(chǎn)地來(lái)劃分的，肉質(zhì)差別不大。

從口感上說(shuō)，綿羊肉比山羊肉更好吃。綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，因此吃起來(lái)口感更加細(xì)膩、鮮香。山羊肉由于含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，所以膻味較大，肉質(zhì)較硬。

從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，山羊肉膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂的肥胖患者以及老人食用。楊力還表示，從中醫(yī)角度看，羊肉均為溫?zé)崾澄�，不過(guò)綿羊肉偏熱，因此更具有滋補(bǔ)作用，特別適合體寒、產(chǎn)婦、體虛者食用。而山羊肉偏溫涼，適合肥胖、容易上火的人食用。

從做法上來(lái)看，綿羊肉因?yàn)榧?xì)嫩、顏色淺，因此適合涮肉、做肉餡。山羊肉則由于其纖維粗長(zhǎng)，顏色深紅，更適合熗炒、清燉以及燒烤。對(duì)于綿羊肉和山羊肉的區(qū)分，專(zhuān)家給出了以下一些方法。一是看肌肉，綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手;二是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長(zhǎng);三是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長(zhǎng)。

吃羊肉搭配冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、蘑菇等涼性和甘平性的蔬菜，少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品。

知道了冬吃羊肉賽人參，另外注意，吃完羊肉不要馬上喝茶，否則容易發(fā)生便秘。