俗話說(shuō)病從口入，蔬菜是我們生活中必不可少的。正確的洗菜方法可以減少細(xì)菌、農(nóng)藥殘留，菜干凈了就能減少我們患病機(jī)率。那么我們應(yīng)該如何做好菜的衛(wèi)生呢?介紹幾種比較合適的洗菜方法，以減少病菌進(jìn)入體內(nèi)。

淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍。對(duì)包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。

堿洗：先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間到15分鐘左右。

用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時(shí)，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥。

用日照消毒：陽(yáng)光照射蔬菜會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會(huì)減少60%。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。

用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。

只要大家在生活中稍加注意，就可以改變我們的生活質(zhì)量，減少“病從口入”的機(jī)率。還有蔬菜不宜切碎后洗滌，切碎后的菜與水的直接接觸面積增大，會(huì)使蔬菜中的維生素和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類流失，降低了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。