今天上午10點(diǎn)31分迎來(lái)二十四節(jié)氣的“立秋”。立秋之后則意味著我們可以擺脫炎熱的天氣了，立秋的飲食風(fēng)俗各異，民間則流行“貼秋膘”，那么如何“貼秋膘”最健康呢?

立秋的感覺(jué)是“涼風(fēng)生”

立秋是第13個(gè)節(jié)氣，每年8月7日或8日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)135°時(shí)為立秋。《月令七十二候集解》：“七月節(jié)，立字解見(jiàn)春(立春)。秋，揪也，物于此而揪斂也。”

古人總結(jié)了典型的物候現(xiàn)象，幫我們感受立秋的到來(lái)。中國(guó)古代將立秋分為三候：“一候涼風(fēng)至;二候白露生;三候寒蟬鳴。”意思是，立秋之后，刮風(fēng)時(shí)人們會(huì)感覺(jué)涼爽，此時(shí)的風(fēng)已不同于暑天中的熱風(fēng)。今年的立秋仍處在“三伏天”內(nèi)，暑熱還一時(shí)難消，但是天氣總的趨勢(shì)是逐漸涼爽起來(lái)。

“啃秋”習(xí)俗起源于明代

民俗專(zhuān)家表示，立秋也稱(chēng)七月節(jié)，是天子很重視的節(jié)日。據(jù)《禮祀·月令》記載，周代，天子親率三公六卿諸侯大夫，到西郊迎秋，并舉行祭祀儀式。民間關(guān)于立秋的習(xí)俗保留至今。老南京有立秋“啃秋”的習(xí)俗。立秋前一兩天，家庭主婦就買(mǎi)回西瓜來(lái)，但西瓜是不給亂動(dòng)的，一直要等到立秋那天，講究的人家還要等到立秋準(zhǔn)確的時(shí)間點(diǎn)才能啃。

關(guān)于“啃秋”的來(lái)歷，相傳，明代時(shí)有一年南京城里許多人害癩痢瘡，有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“癩痢”落疤自愈，結(jié)果果真如此，以后漸漸形成習(xí)俗，每年秋來(lái)之時(shí)，家家剖食西瓜，謂之“啃秋”，有迎秋之意，后來(lái)人們把在立秋當(dāng)天吃西瓜也稱(chēng)之“啃秋”。

“貼秋膘”吃肉補(bǔ)補(bǔ)

過(guò)去民間還有“貼秋膘”的習(xí)俗。舊時(shí)南京百姓家中沒(méi)有空調(diào)風(fēng)扇，夏天很難熬，人們胃口差，所以不少人都會(huì)瘦一些。

那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃燉雞、紅燒魚(yú)等�，F(xiàn)代都市人不喜歡胖，“貼膘”時(shí)會(huì)選擇烤鴨之類(lèi)低脂肪的肉類(lèi)來(lái)“健康進(jìn)補(bǔ)”。