又到了每年吃棗的時(shí)節(jié)，市場(chǎng)上的鮮棗種類很多，想選到又脆又甜的大棗，并非易事。那么秋季如何挑選到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的鮮棗?

最早上市的棗是來(lái)自山西的梨棗。梨棗的果實(shí)非常大，呈倒卵狀、梨形或橢圓形，最大的重量能達(dá)到90多克。果皮較薄，含水量和含糖量低。果肉松，口感較綿。

接著上市的是馬牙棗，這種棗下圓上尖，大小較均勻;果皮紅色，果肉淡綠色，細(xì)嫩酥脆，含糖量較高。

隨后上市的是金絲小棗和冬棗。冬棗大約在9月底10月初面市，果實(shí)為圓球形，比梨棗要小一些，顏色一般為濃紅色，果大，近圓形，縱橫徑2.9—3.2厘米，皮薄核小，汁多，肉質(zhì)細(xì)嫩酥脆，甜味濃，略酸。金絲小棗皮薄核小，含糖量多，肉質(zhì)肥厚細(xì)膩。

“一日食三棗，終生不顯老。”“門前一顆棗，紅顏直到老。”“要想皮膚好，粥里加紅棗。”這些俗語(yǔ)都不約而同地在說(shuō)棗對(duì)健康有很多好處。北京中醫(yī)醫(yī)院副院長(zhǎng)王國(guó)瑋教授說(shuō)，棗健脾益氣、養(yǎng)血安神，能氣血雙補(bǔ)，因此藥用價(jià)值非常高。除了鮮棗，很多棗的加工食品也頗為流行。如棗糕、棗泥等。

知道了秋季如何挑選到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的鮮棗，棗糕有保護(hù)肝臟、養(yǎng)顏防衰之功效，是有口皆碑的上等食品，但糖分較高，患糖尿病的人不宜吃。