春季是一個多病的時節(jié)，用中醫(yī)的話來說就是容易上火，人們經(jīng)常會出現(xiàn)大便干燥，咽喉腫痛，口干舌燥等不適癥狀，合理的改善飲食可以幫你祛除春火，讓你健康的度過多病之春。

一、清熱解毒的百菜之王——白菜

大白菜可以說最常見的菜式了，也被很多人不待見。其實大白菜一點也不辜負(fù)“吃百菜不如吃白菜的美名，營養(yǎng)素非常豐富，尤其是維生素C、維生素B族，鈣、鉀及膳食纖維。白菜含有豐富的纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能，對預(yù)防腸癌有良好作用;維生素C可以美膚養(yǎng)顏，增強免疫力，預(yù)防衰老，還可以解毒保肝，豐富的鉀對于高血壓和痰濕體質(zhì)都有很大的幫助，同時預(yù)防春天的困倦。美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

我國中醫(yī)講白菜味甘性平，可解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒，對一些肺熱咳嗽、便秘者是非常有效的。

這么一個不起眼的白菜是不是很好呢，這也是我把它排在第一位的原因。值得一提的是，最近正在上火或者是很容易上火的人群建議多吃白菜幫的部位，比吃葉子的效果更好。

食用方法建議：對于白菜的吃法很多，但這里特別推薦涼拌大白菜絲，加一些醋，少許糖，一點精鹽和味精，當(dāng)然還可以加點海蜇皮拌制，非常爽口開胃。還有一種做法是我個人特別喜歡的，白菜切兩厘米左右寬，10里面左右的長度上鍋蒸5分鐘，炒勺加熱，加入少許油，姜絲，蔥絲炒香，再加入少許蠔油，一勺海鮮醬油，加入少許的水調(diào)和開，汁不需要粘稠，然后淋在白菜上，味道非常好。

二、祛火美味生食上品---油麥菜

油麥菜很多人不認(rèn)識，是近年來出現(xiàn)的一個新朋友，在北方很常見，一年四季都有，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1，B2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱，屬于葉用萵筍的一種，也是它演變而來，營養(yǎng)價值卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍，比如蛋白質(zhì)含量高出40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。

另外油麥菜微苦性微寒，對于一些上火的人群非常有效，利尿通便，養(yǎng)肝健脾，輕體瘦身。

食用方法建議：由于油麥菜特別柔嫩，色澤淡綠，口感也極為鮮嫩、清香，特別建議生吃，保留它的原味同時也保留更多的營養(yǎng)素�？梢宰鳇c麻醬汁(海鮮醬油少許，一大勺芝麻醬，少許水調(diào)和開)淋在油麥菜上，味道非常好。