蒲公英是春季常見(jiàn)的野生植物，開(kāi)著一朵小黃花，很是受人喜歡，中醫(yī)介紹，蒲公英是很好的藥食兼用的植物，既可以食用，而且也具有很好的藥用價(jià)值，春季愛(ài)上火的人，可以多喝一些蒲公英水。

蒲公英就是最適合嗓子上火的天然抗菌素，對(duì)嗓子上火、扁桃體發(fā)炎很有效。

對(duì)于女人來(lái)說(shuō)，蒲公英也是她們的貴人。春天到夏天，多吃點(diǎn)鮮蒲公英。為什么?因?yàn)槠压�英通肝�?jīng)，祛火，消炎。女性現(xiàn)在百分之八九十都有乳腺增生，主要原因就是肝郁。吃上6個(gè)月涼拌蒲公英，到秋天，大多人的乳房就會(huì)柔軟很多。如果坐月子得了乳腺炎，恰好能買(mǎi)著鮮蒲公英的話(huà)，搗碎了敷在上面，就很有效。

慢性肝炎的人，在中國(guó)占的比例相當(dāng)大，轉(zhuǎn)成肝癌的幾率也不小。如果服用三年生以上的蒲公英茶，輔助治療的效果還是很不錯(cuò)的。蒲公英的食療方法

在農(nóng)家飯的餐桌上，蒲公英通常是下水焯過(guò)苦味之后，用點(diǎn)蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌了端上來(lái)的。這時(shí)的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以后，身體里面頓覺(jué)清爽了不少。平日里陰虛火旺的您，在春天要多吃些蒲公英。而身子骨弱、陽(yáng)虛的人，卻消受不起蒲公英，因?yàn)樗�畢竟是寒、苦的陰性食物。即使是�?ài)吃她那個(gè)苦味兒，也不可吃得過(guò)多，每天50克，足矣!

類(lèi)似日本天婦羅做法的蒲公英：將調(diào)了花椒面和雞粉的雞蛋面粉稀糊掛在蒲公英的葉子上，拎著到油鍋里炸，出鍋的樣子就好像是蒲公英的活體雕塑一樣，吃起來(lái)還是酥脆的。還有用蒲公英做蛋花湯的，也是敗火的食療。

當(dāng)然，所有的野菜都可以用來(lái)做餡兒，蒲公英也不例外，但焯過(guò)再剁碎的做法，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，并不科學(xué)，因?yàn)楹�金量高的成分有可能都趁著�?xì)胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最簡(jiǎn)單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營(yíng)養(yǎng)，那就是-洗洗涮涮，直接蘸醬吃!

蒲公英最好的采摘時(shí)間：在每年的四五月間，蒲公英開(kāi)花之前，水嫩、營(yíng)養(yǎng)而且還有藥用價(jià)值。