夏天天氣炎熱，很多人都沒有什么胃口，大家都喜歡吃一些清涼爽口的涼菜，涼菜在夏天最受歡迎，但是涼菜的大部分蔬菜都是生的，吃了容易拉肚子。那么，夏天吃涼菜注意什么呢？尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道小編告訴你答案。

涼拌菜不僅味美色鮮、清涼爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，故深受人們歡迎。但在食用涼拌菜時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生。我們知道涼拌菜一般都是用各種蔬菜制做的，而蔬菜在生長(zhǎng)過程中很容易被糞肥中的細(xì)菌、病毒和寄生蟲卵所污染;另外，為了消滅病蟲害，就要給蔬菜噴灑各種農(nóng)藥，可能有部分農(nóng)藥殘留。

如果用這樣不干凈的蔬菜做涼拌菜，只是簡(jiǎn)單洗洗，就可能把細(xì)菌、病毒、蟲卵、殘留農(nóng)藥吃進(jìn)肚里，導(dǎo)致發(fā)生痢疾、傷寒、肝炎等傳染病，也可能得寄生蟲病或食物中毒。因此，做涼拌菜時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

(1)做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對(duì)溝凹處的污垢要摳挖干凈。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出后即可切制。切涼拌菜的刀和案板，最好也應(yīng)用開水沖燙消毒，不能用切生肉和切其他未經(jīng)燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的清洗消毒工作等于白做。

(2)拌涼菜時(shí)，應(yīng)用干凈的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點(diǎn)蔥、蒜、姜末和醋，既可以調(diào)味，又起殺菌消毒作用。涼拌菜加蒜最殺菌

(3)做冷拌肉菜時(shí)，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。

(4)做涼拌菜時(shí)應(yīng)吃多少做多少，拌好的菜應(yīng)一次吃完，剩余的涼拌菜易變質(zhì)。

尋醫(yī)問藥網(wǎng)溫馨提示：夏天吃涼菜一定要注意衛(wèi)生問題，夏季吃了不干凈的食物容易導(dǎo)致腹瀉，尤其是涼菜這種生冷的食品，做涼菜時(shí)一定要講究做法，否則很容易吃出健康問題。