菌菇類食品是生活中常見的一種食品，適當?shù)氖秤脤ι眢w非常的有益，香菇就是一種常見的菌菇類食材，做法也有很多，如煲湯、炒菜、燉肉等，制作方法也非常的簡單，下面就為大家推薦十款鮮美的花樣香菇食譜。

一、香菇雞塊

材料：雞腿2只，香菇10朵，料酒，料酒，胡椒粉，姜，蔥，鹽，花椒，八角

做法：

1、雞腿剔骨切小塊，放醬油、料酒、胡椒粉、油腌制一下;

2、香菇洗凈，大的切塊，放開水鍋中焯燙一下，撈出備用;

3、炒鍋中放油，放花椒和八角，再加入姜片和蔥花爆香，放雞塊翻炒;

4、雞塊炒至變色時，放醬油繼續(xù)翻炒;

5、雞塊熟時放香菇，繼續(xù)翻炒，最后放鹽(如果汁太多，可大火收一下)，翻炒均勻即可出鍋。

二、香菇花生煲豬腳

材料：豬前腳一只，干香菇5朵，紅皮花生60克，生抽3勺，黃酒3勺，八角一個，香葉兩片，姜小塊

做法：

1、香菇或花菇在溫水中泡發(fā);

2、豬腳洗凈，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入豬腳汆燙去異味;

3、鍋中放入少量油，將八角，香葉，姜片炒出香味;

4、開中火，將汆燙后洗凈的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒;

5、放入冰糖繼續(xù)炒。大概炒至豬腳全部上色，皮有緊縮，加入適量水，和泡發(fā)的香菇煮開，然后轉小火慢慢燜一個小時;

6、最后倒入紅皮花生繼續(xù)燜煮一個小時，用筷子能輕易戳入就馬上關火。

三、香菇啤酒鴨

材料：鴨半只，干香茹，蔥、姜、醋、醬油、豆瓣花椒、大料

1、處理鴨肉，先切成塊，然后用醋與鴨塊拌勻(大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋)腌半個小時左右，這樣處理后，燒出來的鴨肉沒有腥味;

2、生姜切絲，準備好三萘、八角桂皮、香葉、花椒、干紅辣椒干香茹用水泡發(fā)至軟后，用流水沖洗干凈;

3、接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然后再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜;

4、鍋燒干后，把經(jīng)醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒，鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干后，油就慢慢的出來了，鴨肉炒干了水份爆出油;

5、放入姜，花椒，大料，豆瓣，醬油等一起翻炒，至到炒出香味后倒入一瓶啤酒，放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘后放入;

6、洗干凈的香茹繼續(xù)燉至鴨肉與香茹熟透就算完成了。

四、香菇荷蘭豆小炒

材料：荷蘭豆、香菇、鹽、海鮮醬油

做法：

1、香菇去梗，底向下，泡在淡鹽水里，這樣能浸泡出香菇褶皺里面的臟東西;

2、泡10分鐘左右，香菇，撈出沖洗一遍，切片;

3、荷蘭豆去筋、切段;

4、炒鍋放少許橄欖油，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟，香味溢出;

5、倒入荷蘭豆煸炒半分鐘;

6、加入少許鹽;

7、倒入少許海鮮醬油調(diào)味即可。

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