中國的菜系有很多，相信大家也都聽說過客家菜吧，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在廣東菜系中獨(dú)樹一幟。夏季時(shí)節(jié)天氣炎熱，很多人出現(xiàn)胃腸不適，食欲不振的情況。下面就為大家推薦兩款美味客家菜，讓你胃口大開！

一、客家釀豆腐

客家釀豆腐是廣東客家先人從中原南遷后，仍保留著吃餃子的習(xí)俗。但嶺南少麥缺面，過年時(shí)吃不上餃子。后來，先人們想出一個辦法，把做餃子的餡料填進(jìn)豆腐塊中，代替餃子，從中得到一點(diǎn)慰藉。這獨(dú)特的風(fēng)味，經(jīng)歷代流傳，成為了廣東客家菜的典型代表菜式。穿梭在廣東的各大飲食餐飲店，這樣一道經(jīng)典菜式，必定會為您推薦上桌。

材料：豆腐4塊，豬肉 100克(肥瘦相間)，香菇3朵，蔥1根。

調(diào)料：生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各適量。

做法：

1、豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，香蔥切成蔥花備用。

2、香菇事先用水泡1小時(shí)泡發(fā)，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，淀粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時(shí)至完全入味。

3、將腌制好的肉餡釀入豆腐里。

4、 平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。將每一面都煎至金黃。

5、取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和淀粉和適量的水，調(diào)成醬汁。

6、將調(diào)好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐里，加蓋燜2分鐘收濃汁，最后出鍋前撒上蔥花即可。

健康提示：豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

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