學(xué)過(guò)中醫(yī)的都知道，中醫(yī)治病有八法，有清，消法，還有補(bǔ)，補(bǔ)也就是我們常說(shuō)的滋補(bǔ)，現(xiàn)在都喜歡用藥就進(jìn)行滋補(bǔ)，進(jìn)行補(bǔ)腎壯陽(yáng)，那么滋補(bǔ)酒是怎樣釀造的呢。

滋補(bǔ)酒用藥，講究配伍，根據(jù)其功能，可分為補(bǔ)氣、補(bǔ)血、滋陰、補(bǔ)陽(yáng)和氣血雙補(bǔ)等類型。

《博物志》曾記載道：昔有三人冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食，一人空腹。

空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢(shì)辟惡，勝于他物之故也。'從這則記載可以看到酒對(duì)于健康的作用，但更能說(shuō)明酒與藥之密切關(guān)系的內(nèi)在因素還可從以下幾點(diǎn)得到發(fā)掘。

食藥合一：藥往往味苦而難于被人們接受，但酒卻是普遍受歡迎的食物，酒與藥的結(jié)合，彌補(bǔ)了藥的苦味的缺陷，也改善了酒的風(fēng)味。相得益彰。經(jīng)常服藥，人們從心理上難以接受，但將藥物配入酒中制成藥酒，經(jīng)常飲用，既強(qiáng)身健體，又享樂(lè)其中，卻是人生一太快事。

酒為百藥之長(zhǎng)：《漢書(shū)·食貨志》中說(shuō)：'酒，百藥之長(zhǎng)'。這可以理解為在眾多的藥中，酒是效果最好的藥，另一方面，酒還可以提高其它藥物的效果。酒與藥有密不可分的關(guān)系，在遠(yuǎn)古時(shí)代，酒就是一種藥，古人說(shuō)“酒以治疾”。'醫(yī)'的古文字是'____'，本身就是一種釀造酒。古人釀酒目的之一是作藥用的�？梢�(jiàn)在古代酒在醫(yī)療中的重要作用。遠(yuǎn)古的藥酒大多是釀造成的，藥物與酒醪混合發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中，藥物成分不斷溶出，才可以充分利用。

遠(yuǎn)古時(shí)期滋補(bǔ)酒

殷商的酒類，除了'酒'，'醴'之外，還有'鬯'。鬯是以黑黍?yàn)獒劸圃�料，加入郁金香�?也是一種中藥)釀成的。這是有文字記載的最早藥酒。鬯常用于祭祀和占卜。鬯還具有驅(qū)惡防腐的作用。《周禮》中還記載：'王崩，大肆，以 鬯 '。也就是說(shuō)帝王駕崩之后，用鬯酒洗浴其尸身，可較長(zhǎng)時(shí)間地保持不腐。

從長(zhǎng)沙馬王堆三號(hào)漢墓中出土的的一部醫(yī)方專書(shū)，后來(lái)被稱為《五十二病方》，被認(rèn)為是公元前3世紀(jì)末，秦漢之際的抄本，其中用到酒的藥方不下于35個(gè)，其中至少有5方可認(rèn)為是酒劑配方，用以治療蛇傷，疽，疥瘙等疾病。其中有內(nèi)服藥酒，也有供外用的。

《養(yǎng)生方》是馬王堆西漢墓中出土帛書(shū)之一，其中共有六種藥酒的釀造方法，但可惜這些藥方文字大都?xì)垟�，只�?醪利中'較為完整，此方共包括了十道工序。

但值得強(qiáng)調(diào)的是遠(yuǎn)古時(shí)代的藥酒大多數(shù)是藥物是加入到釀酒原料中一塊發(fā)酵的。而不是象后世常用的浸漬法。其主要原因可能是遠(yuǎn)古時(shí)代的酒保藏不易，浸漬法容易導(dǎo)致酒的酸敗。藥物成份尚未溶解充分，酒就變質(zhì)了。采用藥物與釀酒原料同時(shí)發(fā)酵，由于發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，藥物成分可充分溶出。

我國(guó)醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的《素問(wèn)·湯液醪醴論》專篇曾指出：'自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳'。這就說(shuō)古人之所以釀造醪酒，是專為藥而備用的。

《皇帝內(nèi)經(jīng)》中有'左角發(fā)酒'，治尸厥，'醪酒'治經(jīng)絡(luò)不通，病生不仁。'雞矢酒'治臌脹。

對(duì)于滋補(bǔ)酒我們從古代到現(xiàn)在，從野蠻到文明，經(jīng)過(guò)了多少年的發(fā)展，才有了今天的成就，這也是一筆不可多得的財(cái)富，我們一定要珍惜。