我們都知道冬季是個適宜進補的好時段，進補得當身體健康，中藥煲湯是個不錯的選擇，但是很多人為選購中藥兒發(fā)愁，因為市面上很多的中藥存在以次充好的情況，那么我們該如何科學選購煲湯的中藥材呢?

硫磺：聞到臭蛋、臭屁味，別買

硫磺制淮山、黨參、銀耳……一說起買湯料煲湯，首先最怕的就是硫磺。硫磺其實不是萬惡的，不用過分恐慌。

最新的中國藥典是允許大部分中藥或中藥飲片以硫磺熏制，只是含量要低于150毫克/公斤，10個品種則可允許低于400毫克/公斤，比如黨參、淮山等。因為很多中藥所含糖汁多或淀粉含量高，硫磺熏制可殺死藥材內(nèi)外的害蟲，抑制細菌、霉菌生長，而不僅僅是為了追求漂白效果。

“其實，中國古方還有以硫磺入藥治病的。”比如補腎壯陽，舊時也有孩子瘙癢，以花生油混合硫磺，殺死微生物、害蟲而止癢。只是，硫磺入藥，日攝量不超過3克。

不過，由于不良生產(chǎn)商不是采用熏制而是灑、泡硫磺，因此可能造成藥材大量硫化物殘留。有研究顯示，日攝超過10克硫磺，可致頭暈、作嘔等消化道不適，或損害肝臟、免疫系統(tǒng)，最嚴重者甚至休克。

買點湯料就去檢測硫磺是否超標不太現(xiàn)實，實踐上可采用“嗅”的方式來檢測是否異常。如果買時聞到強烈的臭蛋、臭屁等嗆鼻味道，最好不要購買。“嗅硫磺不是一小塊、一小條聞，而應(yīng)抓捧一大把，才能嗅出異常。”

此外，如果真是買到了硫磺味很重的湯料，不建議用滾水燙走異味，因為將導致藥材效用大打折扣。應(yīng)該采用攤晾法，硫磺可揮發(fā)，攤晾可散味去硫。