湯補(bǔ)是保健養(yǎng)生的一個(gè)重要方式之一，很多人有脾胃不和的癥狀，那么我們?cè)撊绾谓∑㈤_(kāi)胃呢?下面小編就為大家介紹一款健脾開(kāi)胃的養(yǎng)生湯飲——白果腐竹豬肚煲，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧!

豬肚是補(bǔ)益脾胃的佳品，自古以來(lái)就被視為“補(bǔ)藥”，是藥膳主食。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。白果腐竹豬肚煲，便是傳統(tǒng)食療湯水，健脾開(kāi)胃，補(bǔ)而不燥。

原料：

豬肚一個(gè)(約900克);腐竹100克;芡實(shí)50克;薏米50克;白果仁(銀杏仁)20個(gè);白胡椒10粒(整粒);紅棗4個(gè);姜1塊;料酒3湯匙(45ml);鹽1茶匙(5克);清水2500毫升

烹制：

1. 豬肚有異味，要特別仔細(xì)處理干凈才可以開(kāi)始煲湯。一般情況下，我們先用鹽將豬肚的內(nèi)外兩側(cè)，都反復(fù)搓洗三遍，然后再用清水沖洗干凈。

2. 將豬肚的內(nèi)面翻出，用剪刀剪去油脂和異物，沖洗兩遍。然后，用白醋將豬肚的內(nèi)外兩側(cè)，再搓洗兩遍，用水沖洗干凈。

3. 白果用溫水浸泡5分鐘，去除黃色的皮，白胡椒粒用刀拍破。薏米、芡實(shí)、大棗和腐竹均用清水洗凈即可。

4. 鍋中倒入清水，大火加熱煮沸后，加入料酒和姜片，然后放入豬肚，大火煮3、4分鐘后撈出。煮豬肚的水，倒掉不用。

5. 鍋中放入新的清水煮沸，放入焯過(guò)的豬肚、芡實(shí)、薏米、白胡椒粒和大棗，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

6. 1小時(shí)后打開(kāi)蓋子，放入白果和腐竹，繼續(xù)煲40分鐘，食用前加鹽調(diào)味。

美味小貼士：

1. 豬肚的異味很大，除用鹽和白醋清洗外，也可用面粉，清洗方法也一樣，先把面粉灑在豬肚上，用雙手搓洗，然后用清水沖凈，再翻出內(nèi)面，撒上面粉搓洗再?zèng)_凈，反復(fù)幾遍直至異味去除。

2. 白果有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它所含的銀杏酸、銀杏酚等有一定的毒性。所以不能多吃，每次食用建議在4-8粒以內(nèi)。白果可在市場(chǎng)、超市和干果雜貨店里購(gòu)買(mǎi)，有帶殼和去殼的區(qū)別。

3. 煲豬肚湯，必須要放的就是白胡椒(不可以用黑胡椒替代)，它能去除豬肚的異味外，還有暖胃祛風(fēng)的功效。如沒(méi)有白胡椒粒，也可在湯煲好后撒上白胡椒粉。煲好的豬肚可放涼切片加些醬油，用熱油爆些姜蔥絲淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。

如果你也有脾胃不和的情況，不妨喝點(diǎn)白果腐竹豬肚湯吧!