紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B族維生素，則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病，又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀;所含的泛酸、維生素E等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對預防結腸癌的作用更為明顯。

推薦食譜：紅米燉排骨

材料：排骨600克，紅米1杯，蔥2根，姜3片，醬油1/2杯，料酒5大匙，冰糖、油各1大匙，八角1個，熱水2杯，紗布1個。

做法：紅米洗凈后用紗布包緊;排骨汆燙后備用;鍋中倒入1匙油爆香蔥、姜，再放入冰糖及醬油，將排骨倒入鍋中略炒一下后，倒入料酒、八角及熱水，再將紅米放入，以大火煮滾后改小火燜爛，食用之前再切成長方塊裝盤即可食用。

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