河南工業(yè)大學糧油食品學院副教授任順成說，這一時期，在維持充足能量的基礎(chǔ)上，給考生增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養(yǎng)素供給量很有必要。

其中，雞蛋、牛奶、肉類、大豆和豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì);花生、核桃、芝麻、松子等堅果類食物含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂;鱔魚、動物肝臟、蛋黃、西藍花、菠菜等富含維生素A;瘦肉、糙米、全麥粉及大部分蔬菜和水果等富含維生素B;草莓、櫻桃等富含維生素C;而豬血、鴨血及海帶、菠菜等含鐵豐富。

強調(diào)三餐營養(yǎng)，課間、晚上適當加餐

為了保證營養(yǎng)充足，家長首先從三餐的質(zhì)和量著手。任順成說，孩子的餐桌上每天都要有谷類、蔬菜、水果、豆類、水產(chǎn)類和禽畜肉類。

任順成說，考生壓力大，容易引起消化液分泌減少，消化功能下降、食欲減退。這時，可少吃多餐，在早中晚三餐基礎(chǔ)上增加課間餐和夜宵，課間餐可以是一個水果，也可以是一杯牛奶或豆?jié){。

夜宵選擇吃少量易消化的富含蛋白質(zhì)、維生素C的食物如粥、肉絲面條、蛋花湯、餛飩、菜花、苦瓜等，要避免脂肪含量過多的食物。

復習熬夜睡不著，桂圓、蓮子幫你安然入眠

“孩子今年高考，可能是壓力太大，晚上常失眠。”面對陳女士的疑問，任順成說，腦力勞動后神經(jīng)太興奮，很容易失眠，晚飯可吃些安神、寧心、安眠類食物。

比如說，一碗桂圓蓮子粥，桂圓益智寧心，蓮子補中養(yǎng)神;喝一點豬蹄湯，能減輕中樞神經(jīng)的過度興奮，對改善焦慮、神經(jīng)衰弱和失眠等癥狀有一定療效;晚餐還可用紫菜、海帶等海產(chǎn)品做菜，提供鈣、碘、磷、鐵等元素，促進大腦的生長發(fā)育，防治神經(jīng)衰弱。

晚上復習中間，吃幾個大棗，可以養(yǎng)胃健脾、安神和解除抑郁;睡前，喝一杯熱牛奶，能促進大腦分泌催眠的血清素，其中的微量嗎啡類物質(zhì)有助于入睡。

吃白菜、洋蔥頭，能緩解緊張情緒

任順成說，人一旦承受巨大的心理壓力，身體就會大量消耗維生素C，所以考生應適當增加富含維生素C的水果、蔬菜攝入量。如果食物中缺碘也會造成心理緊張，可以補充一些含碘的食品，如海帶、紫菜、海蝦、海魚等海產(chǎn)品。

此外，常吃白菜能減少緊張情緒，提高學習效率;每天適量吃些洋蔥，能稀釋血液，改善大腦供氧狀況，從而消除過度緊張和心理疲勞;而核桃是對付需要長時間集中精力的理想食品。

晚上常熬夜，蛋白質(zhì)、Vc、葡萄糖消耗多

常熬夜的人容易缺三樣東西：蛋白質(zhì)、維生素C和葡萄糖。此外，維生素A、D和各種水溶性維生素消耗量也會增加，使人出現(xiàn)疲勞、注意力不集中、情緒煩躁、食欲不振，甚至出現(xiàn)血壓增高、神經(jīng)衰弱等癥。

這時，可在睡前1到2個小時增加一頓夜宵，以易于消化，含蛋白質(zhì)、維C豐富的食物為主。