大蒜原產(chǎn)于西亞，長(zhǎng)期以來一直是在地中海地區(qū)的主要調(diào)味品。在古埃及，大蒜備受推崇，甚至曾被當(dāng)作貨幣流通。而以大蒜作為護(hù)身符的習(xí)俗，至今仍流行于希臘等地。大蒜是誰發(fā)現(xiàn)的呢?據(jù)史料記料，大蒜是由張騫發(fā)現(xiàn)并帶回中國(guó)的�？梢哉f，大蒜是張騫帶回來的。

在我國(guó)先秦的烹飪史料中，烹肉時(shí)去腥膻調(diào)料有蔥、姜、芥、韭、薤，就是沒有見到關(guān)于蒜的記載。而據(jù)漢代王逸所著的《正部》稱：“張騫使還，始得大蒜、苜蓿。”也就是說，大蒜是張騫出使西域時(shí)才傳入中國(guó)的�！贰贰�中國(guó)第一個(gè)吃燕窩的人

張騫于漢武帝建元二年(公元前138年)開始出使西域，12年所經(jīng)之地有大宛(今中亞費(fèi)爾干納盆地一帶)、康居(今中亞巴爾喀什湖與咸海之間)、大月氏(今阿姆河流域)、大夏(今阿富汗北部)等。當(dāng)時(shí)西域人被為胡人，而宋代羅愿所著的《爾雅翼》中有“胡人以大蒜涂體，愛其芳?xì)�，又以護(hù)寒”的說法，可見古時(shí)大蒜在西域是很流行的。綜合這些史料，我們可以認(rèn)為，大約是在公元前126年，即張騫出使西域回國(guó)的時(shí)候，大蒜正式在中國(guó)落戶。

張騫帶回的大蒜，當(dāng)時(shí)被稱作“胡蒜”，而在此之前我們本土就有另一種“小蒜”。在《本草綱目》的“菜部”中，列在前面的“蒜”其實(shí)是指小蒜，又名山蒜、茆蒜。而我們現(xiàn)在所說的大蒜，被李時(shí)珍列在小蒜后面，名為“葫”，很可能就是因?yàn)樗�是從西域胡人那里傳來的�，F(xiàn)在的日文中，大蒜還可以寫成“葫”，保留了這種稱謂演變的遺跡。

大蒜傳入我國(guó)后，還繼續(xù)向東流傳。大概可以推定在第10代崇神天皇(公元前79年～公元前30年)的時(shí)代，大蒜經(jīng)朝鮮半島傳入了日本。當(dāng)時(shí)崇神天皇命令加入日本籍的朝鮮人(又稱歸化人)去濟(jì)州島取橘子的種子，歸化人取回橘子的種子的同時(shí)還帶回了大蒜。從那時(shí)起，大蒜在日本也開始了它的繁殖。

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