正確的飲食和選擇好的食物能夠保證身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是身體較弱的人就更應(yīng)該補(bǔ)充高的營養(yǎng)來對(duì)身體進(jìn)行滋補(bǔ)，像雞湯就是比較大補(bǔ)的食物，而想喝雞湯就要學(xué)著怎么燉好喝，那么，怎么燉雞湯好喝？下下面教大家怎么燉雞湯好喝。

1、宰活雞吃凍雞

要燉出好喝的雞湯，在食材選擇方面就要花些心思。通常大家都習(xí)慣去市場買活雞，宰殺完后回家立馬燉湯，不耽擱分秒。事實(shí)上，這樣的做法是不正確的。雞肉買回來后，應(yīng)該先放入冰箱冷凍3-4小時(shí)再拿出來解凍燉湯，這跟排肉酸的原理是一樣的。動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)釋放許多毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍的過程既能殺菌，也能讓肉從“僵直期”過渡到“腐敗期”，再到“成熟期”，這時(shí)肉質(zhì)最好，用來燉湯味道香很多。

2、飛水

任何肉類在燉湯前都要先飛水，這樣不但能夠去掉土腥味，也能將肉徹底清潔，還能使燉出來的湯清亮不渾濁，鮮美無比。飛水最好溫水下鍋，煮7-8分鐘，不加蓋，并不時(shí)翻動(dòng)。

3、冷水下鍋

燉湯最好冷水下鍋，讓原料跟隨水溫升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。所以，雞肉飛水后要放涼或者用冷水沖涼后再入鍋燉。

4、火候

燉雞湯很講究火候，應(yīng)該先用大火燒10分鐘，再轉(zhuǎn)文火慢燉，而且在這10分鐘里千萬不要揭蓋，否則湯就“跑氣”了，失去了鮮美的味道。雞湯一般燉1-1.5小時(shí)即可，此后燉的時(shí)間越長，營養(yǎng)成分流失得越厲害。

5、�；鹎�10分鐘放鹽

什么時(shí)候放鹽，對(duì)燉湯的口味影響很大。鹽在下鍋時(shí)放或者半熟時(shí)放都是不對(duì)的，要在湯已經(jīng)燉好了才能放，而且放鹽后要轉(zhuǎn)大火繼續(xù)燉10分鐘再�；�，中途不能揭蓋。而且放鹽進(jìn)去后不要攪拌，否則會(huì)留下一股生鹽味。

6、選擇老母雞

之所以要選擇老母雞，不是因?yàn)槔夏鸽u營養(yǎng)價(jià)值高，而是因?yàn)樗�的生長期比較長，肉質(zhì)中所含的肌酐、肌酸等產(chǎn)生鮮味的含氮浸出物更加豐富，所以燉出來的雞湯味道更加香濃。

以上就是專家給咱們大家說的怎么燉雞湯好喝，對(duì)于這些人們也要積極的了解上面的秘訣，再者就是好的方法才能夠燉出美味的食物來，尤其是燉雞湯的時(shí)候要注意火候很多重要的，注意到了這些后也要在選擇上多下功法，一定要選擇老母雞才好。