紅腸，幾乎可以說每個人都知道。它是我們?nèi)粘Ｉ�活中比較常見的熟肉制品。在食用時，我們一般會把它作涼菜做。事實上，它不但可以做涼菜用，做熱菜時它也是可以的，而且口味不錯的哦。下面我們?yōu)榇蠹医榻B幾款用紅腸作主料的熱菜,既美味可口,又簡便易行,供家庭選制。

紅腸蝦環(huán)　　用料:紅腸200 g,大蝦仁100 g,雞蛋1只,花生油50 g,鹽、胡椒粉、麻油、黃酒、面粉各適量。

作法:1.將紅腸切成1 cm厚的圓片,蝦仁洗凈,用鹽、胡椒粉、黃酒碼味待用。

2.雞蛋打入碗中,加面粉、鹽及水攪成糊狀。

3.將紅腸一面涂上蛋糊,相對擺上2只蝦仁,使貼在蛋糊上成圓環(huán),滾上干面粉,逐一做好。

4.鍋內(nèi)油燒熱后,用文火煎紅腸蝦環(huán),至蝦仁熟為止。

上桌時配椒鹽碟。

特點:形狀美觀,色澤艷麗,香酥脆嫩。

芹菜紅腸絲　　用料:紅腸200 g,芹菜200 g,蝦油、鹽、白糖、味精、油各適量。

作法:1.紅腸切粗絲,芹菜洗凈,撕去老筋,切成小段。

2.將芹菜段入熱油鍋中炒3分鐘后,倒入紅腸絲,加入蝦油、鹽、白糖、味精略炒,即可出鍋裝盤。

特點:紅綠分明,肉菜搭配,營養(yǎng)合理。

乳汁紅腸　　用料:紅腸250 g,紅腐乳汁50 g,豬油、麻油、蔥段、白糖、味精、面粉、淀粉各適量。

作法:1.紅腸切成長方形厚片,雞蛋打散,加水攪勻,再加面粉、淀粉和少許油,調(diào)成全蛋糊。

2.紅腸逐片掛上全蛋糊,入七八成熱的油鍋中炸至金黃色,撈出,瀝干。

3.炒鍋燒熱,加1勺清水,放腐乳汁、白糖、味精、豬油,用旺火收濃湯汁,淋少許豬油,用水淀粉勾芡,倒入炸脆的紅腸片,翻幾個身,使鹵汁均勻地裹在紅腸上,最后加蔥段,淋麻油,出鍋。

特點:色澤紅艷,香脆鮮美,別具風味。

蛋茸紅腸丁　　用料:紅腸150 g,雞蛋2只,熟筍50 g,青豆25 g,豬油、鹽、味精、鮮湯、蔥姜汁、淀粉、黃酒蔥花各適量。

作法:1.紅腸切丁,熟筍切小滾刀塊,雞蛋打入碗中

2.鍋燒熱,放豬油,倒入紅腸丁、筍塊、青豆,烹黃酒,放蔥姜汁煸炒,加鮮湯、鹽、味精,燜燒至沸,見湯汁濃白時勾芡,使成糊狀,將雞蛋攪勻,徐徐淋入鍋中,邊用勺攪動,使蛋液均勻入鍋,澆上麻油,撒些蔥花即可。

特點:紅白黃綠,色彩紛呈,亦湯亦菜,鮮咸味美。

大家以后不要把紅腸僅僅限制于涼菜，熱菜也是可以的哦。