我們?cè)诳措娨晻r(shí)，總可以看到那些后妃們喝一些燕窩粥什么的，當(dāng)時(shí)就特別羨慕，總想有機(jī)會(huì)的話就嘗一口。其實(shí)就營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，燕窩主要含有豐富的膠原蛋白，但缺少更多的科學(xué)文獻(xiàn)研究，加上不肖廠商為了燕窩的賣(mài)相，逕自漂白、煮沸……既破壞營(yíng)養(yǎng)，也造成假貨充斥。

白木耳是一種膠質(zhì)菇類(lèi)，有豐富的膳食纖維以及多醣體，經(jīng)科學(xué)證明，能增強(qiáng)免疫力、保健腸道、降低膽固醇、穩(wěn)定血糖和養(yǎng)顏美容!若以白木耳替代燕窩，不但口感接近，且價(jià)格親民許多。

價(jià)格高貴，價(jià)值就珍貴?

曾有報(bào)導(dǎo)指出，市售的燕窩有六成是假的，內(nèi)容是由海藻酸鈉、豬皮、洋菜或白木耳所取代。甚至連販?zhǔn)垩喔C的業(yè)者都承認(rèn)，一般人要用肉眼 辨識(shí)真假很困難，所以，我們吃進(jìn)的燕窩到底是真?還是假的?都很值得商榷!

白木耳取代燕窩更養(yǎng)生!

吃燕窩是東方人特殊的養(yǎng)身方式，根據(jù)“本草綱目”記載，燕窩入肺生氣、入腎滋水、入胃 補(bǔ)脾、補(bǔ)而不燥等。

但是，現(xiàn)在的科學(xué)文獻(xiàn)對(duì)燕窩的研究實(shí)在太少，由燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，也實(shí)在看不出它優(yōu)于其他的蛋白質(zhì)食物。如果說(shuō)燕窩的膠原蛋白豐富，其實(shí)像魚(yú)皮、雞爪、牛筋等也不輸燕窩的效果。

再由環(huán)保觀念來(lái)看，把燕子的巢拿來(lái)吃，似乎對(duì)燕子們不是很友善;尤其有些燕窩的商家為了要讓它賣(mài)相好看，常會(huì)加一些漂白的化學(xué)藥物來(lái)處理，因此，在這些漂白、煮沸的處理過(guò)程中，就算原來(lái)燕窩里真的有什么特殊的保健成分，可能也已經(jīng)被破壞了。最重要的是，花了那么多的錢(qián)買(mǎi)的燕窩到底是真是假，自己都不知道，如何保健身體?

有些中醫(yī)或營(yíng)養(yǎng)師提出，可以用白木耳替代燕窩�；蛟S有些人覺(jué)得真是天差地遠(yuǎn)，怎么可以拿來(lái)相比?但是，目前有非常多的科學(xué)文獻(xiàn)證明木耳的保健功效。

白木耳又稱(chēng)銀耳，燉煮之后的口感與燕窩相去不遠(yuǎn)，而且白木耳沒(méi)有真假的顧慮，更沒(méi)有環(huán)�；蜃诮躺系膯�(wèn)題，或許我們應(yīng)該多花點(diǎn)時(shí)間認(rèn)識(shí)白木耳，了解一下這個(gè)高貴不貴的“平民燕窩”。

白木耳的保健功效

增強(qiáng)免疫能力

白木耳富含多醣體，尤其是β-(1-3)-葡聚醣能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬能力，促進(jìn)抗體形成，提高機(jī)體的免疫功能。

養(yǎng)顏美容

白木耳含有特殊的膠質(zhì)，常吃可以補(bǔ)充我們皮膚流失的膠質(zhì)，能讓皮膚保水度增加。

保健腸道

白木耳是一種膠質(zhì)菇類(lèi)，含有豐富的膳食纖維、多醣體，目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體，發(fā)現(xiàn)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)?zāi)馨缪菽c道益菌生的角色，讓腸道的好菌生長(zhǎng)比較良好，并抑制腸道壞菌的生長(zhǎng)，具有保健腸道的功能。

而且木耳的膳食纖維對(duì)排便的調(diào)整有雙向保護(hù)，便秘的人吃了會(huì)通便，拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。

降低膽固醇、穩(wěn)定血糖

豐富的膳食纖維能阻降低食物的膽固醇、糖分被腸道吸收，以降低血液中的膽固醇及穩(wěn)定血糖。

總之，燕窩是長(zhǎng)久流傳下來(lái)的保健圣品，不否認(rèn)燕窩或許有它的保健功效，但是，因?yàn)榧儇浱�多、價(jià)錢(qián)太貴、不夠環(huán)保、現(xiàn)在的科學(xué)研究也太少等因素，寧可選擇平民化、又與燕窩口感相似的食材--白木耳，雖然，在某些燕窩信仰者的心中，白木耳是無(wú)法取代燕窩，但是，透過(guò)研究結(jié)果證明，白木耳的確是不錯(cuò)的養(yǎng)生食材。