鵪鶉蛋一直是我們常常見(jiàn)到極易購(gòu)買到的一種蛋類，雖然很多朋友們不喜歡它的顏色和花紋，但是，我們不得不承認(rèn)，這小小的鵪鶉蛋，對(duì)我們的大腦的保健功效是不可以補(bǔ)忽視的。因此今天這篇文章，大家有必要學(xué)習(xí)一下。

鵪鶉是一種野生食用禽類補(bǔ)益珍品，民諺有“要吃飛禽，首選鵪鶉”之說(shuō)。鵪鶉不僅肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，且具有補(bǔ)益五臟、強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)肝清肺、滋補(bǔ)強(qiáng)身等作用。鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇，含多種維生素、礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)保健功效勝過(guò)雞肉，特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。

鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。

1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效。

2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。

3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

4.虎眼丸子

肉餡里加料酒、五香粉、雞精、蔥、姜末、醬油、少許鹽、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，將其拍扁。煮鵪鶉(雞)蛋，用肉包住，用油炸。油涼后，往油里加水、胡椒粉、雞精、水淀粉、香油，淋在丸子上。

5.茄汁煨金球

鵪鶉蛋煮熟剝殼;西紅柿劃破、用開(kāi)水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉;熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油;鍋里留一點(diǎn)底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開(kāi);番茄汁煮至濃稠后，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2~3分鐘，大火收汁裝盤即可。

鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農(nóng)田、草場(chǎng)的植物基部，極難發(fā)現(xiàn)，受到驚嚇后會(huì)尖叫著從藏身處直飛而去。