閩菜在中華美食文化中自成一派，其美味獨(dú)特的口感廣受好評(píng)，那小編今天就來(lái)教大家兩款閩菜吧。

龍須燕丸

【菜名】龍須燕丸【所屬菜系】閩菜【特點(diǎn)】鮮嫩清口，潔白透明。用料“燕皮”是福建的特產(chǎn)【原料】燕皮(175克)、蝦仁(175克)、豬腿肉(175克)、開(kāi)洋(20克)、地栗(275克)、芹菜末(少許)、鹽(7克)、清湯(750克)【制作過(guò)程】

一、將蝦仁、腿肉、開(kāi)洋一起剁成細(xì)末;地栗也剁成細(xì)末，擠開(kāi)水分，與蝦仁、腿肉、開(kāi)洋末放在一起，加鹽和少洗清湯拌勻，做成40只丸子。

二、將燕皮用少許清水灑

一灑，再用手將它卷軟，切成細(xì)絲，分別黏在丸子外面。

三、用盤(pán)子一只，盤(pán)底抹上一層薄油，以防黏底。然后將做好的丸子排在盤(pán)中，上籠用旺火蒸熟(約五分鐘)，取出，用少許熱湯沖一沖，使丸子不致過(guò)于干燥。

四、用大碗盛好熱清湯，將丸子推入碗內(nèi)，撒上芹菜末即好。