雞蛋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還是最平民化的烹飪食材。人們吃雞蛋的方式絡(luò)絡(luò)不同。無(wú)論煮雞蛋還是炒雞蛋，唯一就是想讓雞蛋口感更好營(yíng)養(yǎng)不流失。因此今天給大家講解最佳的雞蛋烹飪方式。

1、煮雞蛋：

雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，�；鸷笤俳�泡5分鐘。

這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。

2、煮荷包蛋：

水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

3、煎荷包蛋

最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

4、雞蛋羹：

不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)含量也更高。

因此想吃這樣的烹飪雞蛋。還要在烹飪的時(shí)候用些技巧，這樣就不會(huì)讓雞蛋營(yíng)養(yǎng)流失。同時(shí)也享受雞蛋與眾不同的口感。