從臨床上來說，中風這種疾病是一種比較難以恢復的疾病，在患者患上了中風之后，是需要在飲食方面有諸多的注意事項的，家屬在對中風患者進行護理的時候，要保證患者能夠有一個健康的飲食計劃，多與醫(yī)生進行溝通，確保自己了解患者的病情。

首先，腦中風后遺癥患者在平常要多吃一些新鮮的蔬菜和水果，這對緩解病情是特別有益的。每周吃五次或五次以上紅蘿卜的人，比每個月只吃一次或不到一次紅蘿卜的人，要少68%罹患中風的危險。另外，菠菜也是很有效的防治腦中風后遺癥的食物。紅蘿卜和菠菜的保護功效是因為它們富含β-胡蘿卜素的緣故。據(jù)研究指出，每天攝取15-20毫克β-胡蘿卜素的人，和每天只攝取6毫克的人相比腦中風后遺癥的發(fā)病率要低很多。

第二，后遺癥患者在日常要積極戒酒，這是有效防止病情進一步惡化的關鍵措施。在生活中適量的酒能預防中風，過量的酒則會導致中風。英國的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝一、兩杯酒，罹患出血性中風或因血管栓塞而引起中風的機會，只有不喝酒的人的60-70%。至於每天喝三到四杯酒以上的人，比不喝酒的人要高出三倍的中風機會。因此，腦中風后遺癥患者一定要讓自己做到戒酒。

腦中風病人不宜吃紅肉。

紅肉是腦中風病人在日常應該禁食的，這樣才能保證患者避免病情復發(fā)的危險。一項對3、5萬名瑞典女性進行了為期10年跟蹤調查的新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃大量紅肉的女性，其腦中風危險增加42%。這項研究刊登在美國《腦中風》雜志上。建議腦中風病人多吃家禽(如雞肉、鴨肉等)和魚類。另外應選擇有益心臟的蛋白質，特別是豆類、堅果、豆腐和脫脂奶制品。

腦中風病人不宜吃醬菜、方便面料。

這類食物當中都含有高量的鈉，食用以后會對患者的治療起到反作用。多項研究表明，鈉會導致血壓升高，而血壓升高是腦中風的一大主因。值得關注的是，食物中的“隱形鹽”更危險，一些常見食物成分中其實都含食鹽，如餅干、冰激凌、味精等。因此腦中風患者在平常要少吃咸菜，自己動手做湯做菜。去超市時仔細閱讀食物標簽，注意“隱形鹽”。

柚子：柚子營養(yǎng)豐富，富含糖類、有機酸、維生素A、B1、B2、C、P和鈣、磷、鎂、鈉等。柚子還含有生物活性物質皮甙以及類胰島素，柚子肉中的維生素C非常豐富，有降血脂，降低血液黏稠度，減少血栓形成，預防腦血管疾病(如腦血栓、中風)等功效。

橘子：橘子含豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素C、維生素B1、維生素B2等。橘子可減少膽固醇吸收，降血脂，抗動脈粥樣硬化。

橙子：橙子中維生素C的含量高，能軟化血管，降血脂。此外，橙子中的果膠能幫助身體盡快排泄廢物、脂類及膽固醇。研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內高密度脂蛋白(HDL)的含量，從而降低患心臟病的可能。橙汁中含有的類黃酮和檸檬素，可以升高高密度脂蛋白，并運送低密度脂蛋白(LDL)到體外。橙子中富含的維生素C、P，能增強機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。高脂血癥、高血壓、動脈粥樣硬化者常食橙子有益。

當患者接受治療的時候，家屬可以根據(jù)醫(yī)生的建議為患者安排適合患者恢復的飲食計劃，需要注意的是，中風患者不能夠食用紅肉，家屬也不可以一味的為患者進行大補，這樣會對患者的身體帶來沒有必要的負擔，而這種負擔是完全可以避免的。