進(jìn)城快十年了，每天吃早餐時(shí)都懷念母親親自做的點(diǎn)豆花，那豆花柔韌綿軟牽出對(duì)故鄉(xiāng)的無(wú)限眷念。

　　母親現(xiàn)磨現(xiàn)點(diǎn)的豆花味道絕不亞于正宗的重慶豆花。這可能得益于傳統(tǒng)的手工作坊制法。泡上豆子，清洗小石磨后，待浸泡的豆子“發(fā)胖”時(shí)撈出，然后上磨。

　　這小石磨跟超市賣的超級(jí)現(xiàn)代化的機(jī)器不一樣，需要一手添豆、一手加水，磨出來(lái)的豆粉也非常粗糙，絕沒(méi)有機(jī)器磨出來(lái)的那般細(xì)膩。母親說(shuō)，恰恰是石磨磨出的粗礪的豆粉糊，做出來(lái)的豆腐、點(diǎn)出來(lái)的豆花才有“筋骨”。


　　待糊狀的豆粉過(guò)濾后，就開始做豆腐，篩漿、點(diǎn)漿之類的常規(guī)活。吃過(guò)母親做的豆腐、豆?jié){、豆腐腦、豆花等無(wú)數(shù)次后，我對(duì)那炒不得、切不得的豆花情有獨(dú)鐘，也始終覺(jué)得看上去頗似朵朵浮云的豆花，吃在嘴里才讓人心曠神怡。(趙柒斤)

　　點(diǎn)評(píng)：其實(shí)用石磨出來(lái)的豆粉和用現(xiàn)代化機(jī)器制的豆粉在營(yíng)養(yǎng)成分上是沒(méi)有差別的，大豆中的營(yíng)養(yǎng)也并沒(méi)有因?yàn)榉绞讲煌�而有損失。

　　傾注了濃濃母愛(ài)的石磨豆?jié){或豆花喝起來(lái)當(dāng)然更可口，但相信我們無(wú)論通過(guò)什么方式，只要保持有健康的身心就是對(duì)母親最好的報(bào)答。