去了陜西如果不吃吃當(dāng)?shù)氐拿媸常�那就不要說(shuō)你去過(guò)陜西了，而在陜西的面食中有一道岐山臊子面，更是非吃不可的美食，當(dāng)然，想吃也不一定非得去岐山啊，今天就教大家自己做一碗陜西的味道——岐山臊子面。

食材：五花肉250g、土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、紅蘿卜半根、木耳3朵、面200g、油適量、鹽適量、醋適量、生姜適量、五香粉適量、醬油適量、辣椒面適量、豆腐1塊、韭菜適量 

做法： 

1)五花肉肥瘦分開切成小丁 

2)鍋中加適量的油，熱至7成 

3)將肥肉倒入鍋中煸炒。 

4)將肥肉的水份煸干，出油。 

5)倒入瘦肉丁。 

6)當(dāng)瘦肉全部變色后，加入大量的姜粉或姜末，適量五香粉，攪拌均勻。 

7)加入極少量的醬油，為了上色。 

8)加很多很多的岐山醋（沒(méi)有岐山醋，用山西老陳醋代替） 

9)用醋將肉片淹沒(méi)。大火燒開，將鍋里的浮沫出去，小火慢燉。 

10)肉9成熟時(shí)，加入大量的辣椒面 

11)加入干辣椒辣椒，再燉2～3分鐘后，加適量鹽，出鍋時(shí)放適量雞精。

12)攤個(gè)雞蛋餅;土豆、紅蘿卜、豆腐切成薄片;雞蛋餅改刀成菱形，木耳撕碎 

13)除雞蛋外所有材料過(guò)水焯熟。 

14)用做完肉臊子的鍋，加水，岐山醋煮開 

15)韭菜切碎 

16)撒入韭菜 

17)壓面機(jī)壓好面 

18)小白菜清洗備用 

19)把壓好的面扔到滾開的水里，面快熟的時(shí)候，將小白菜丟進(jìn)去翻個(gè)滾兒，和煮熟的面一并撈起 

20)面要很細(xì)，一次不能煮太多，記住岐山面的三字箴言：薄，勁，光。 

21)加入熟的蔬菜片；加入剛才做好的岐山肉臊子 

22)加入燒好的酸湯。

以上就是岐山臊子面的詳細(xì)做法，做好的面條勁道光滑，入口酸爽，不過(guò)不知道大家注意到?jīng)]有，正宗的歧山臊子面一定要放很多很多的岐山醋，如果買不到就用山西老陳醋來(lái)代替，但是要放很多很多哦，那樣才夠味兒。