葡萄干為葡萄科葡萄屬植物各種葡萄的果實(shí)，又名草龍珠、蒲桃。主產(chǎn)新疆、甘肅，陜西、河北、山東等地均有栽培。夏末秋初采收，鮮用或干燥備用。

　　營養(yǎng)分析：

　　1. 葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)血?dú)狻⑴�腎，治療貧血，血小板減少;

　　2. 葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖，對心肌有營養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù);

　　3. 葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，常食對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用，還是婦女病的食療佳品。

　　葡萄干適合人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多;適宜神經(jīng)衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用;適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用;適宜風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，四肢筋骨疼痛之人食用;適宜癌癥患者食用;

　　2. 患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

　　葡萄干食療作用：

　　葡萄干性平，味甘、微酸;

　　具有補(bǔ)肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效;

　　主治心性、腎性、營養(yǎng)不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補(bǔ)諸虛不足，延長壽命的良藥。

　　老叢葡萄起司蛋糕作法：

　　1. 低筋面粉、糖粉、奶油、奶油起司、鹽一起放入攪拌缸中攪拌;

　　2. 至體積膨脹變大3倍，變白且呈濃稠狀備用;

　　3. 分次加入蛋至缸中拌至起司糊呈現(xiàn)光滑細(xì)致狀態(tài);

　　4. 將葡萄加入缸中攪拌均勻，再慢慢倒入方型烤模中;

　　5. 將缸中原料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約35～40分鐘至表層裂口呈干酥狀即可。

　　生食，煎湯，熬膏，或浸酒服用。