把粗糧做成餅，海帶絲和土豆絲做成餡，夾上只煎過一面的雞蛋，再送你一杯豆?jié){……這種在南京市各個街道都能看到的食物，還有一個學(xué)名，叫“徐州雜糧餅”。

　　徐州雜糧餅主要是由面粉、豆粉、番薯粉、玉米粉等雜糧粉加工而成，口感特別好，不僅有助腸胃消化，還對通便排毒有好處。


　　雜糧餅里面夾的餡料也有特點，主要是海帶絲、洋蔥絲和土豆絲。這三種食材一般常出現(xiàn)在餐前的大拌菜中，但做成煎餅的餡料還真是非常科學(xué)，它們都是補充熱量、纖維素、維生素的好來源，特別適合冬季食用。

　　雜糧餅還會夾著一個煎蛋。煎蛋的整個過程不過30秒鐘，吃起來鮮嫩美味，保存了雞蛋大部分的營養(yǎng)。由于火候到位，所以不用擔(dān)心雞蛋沒有煎熟而導(dǎo)致致病菌殘留，更不會出現(xiàn)變焦的情況。

　　不用擔(dān)心這份雜糧餅吃起來太干，店家會建議你買一杯新鮮豆?jié){，搭配著吃，那感覺真是妙不可言。《本草綱目》記載：“豆?jié){，利氣下水，制諸風(fēng)熱，解諸毒”，冬飲豆?jié){，能祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補。因此，這可真算得上是一份完美的冬日早餐了。

　　看來，懂營養(yǎng)的不完全是扎根醫(yī)院和學(xué)校的“營養(yǎng)專家”，一些經(jīng)過一番番改造的民俗小吃，也是健康飲食的結(jié)晶。