給一年劃上一個(gè)句號(hào)，年夜飯總是要討一個(gè)吉利。你可以保持傳統(tǒng)，把那些懷舊的味道請(qǐng)上桌，腌肉、臘鴨、火腿、八寶飯，陳年的油脂香氣會(huì)勾起你更多的童年記憶。

　　雖說(shuō)我們呼吁年夜飯的“革命”，但最經(jīng)典的菜式還是傳統(tǒng)大菜，如佛跳墻。

　　你也可以在新的一年，發(fā)起屬于你自己的年菜革命——買(mǎi)來(lái)新奇的食材感受新鮮的口味，或是老菜新做法，讓家人們的味覺(jué)煥然一新;徹徹底底為舊年的心情來(lái)個(gè)大掃除，順便也犒勞自己的舌頭�；叵脒^(guò)去的一年，酸甜苦辣都已經(jīng)吞下，回味總是清澈而甘美的，比起沉浸于回憶中，不如索性就從舊年的最后一頓飯開(kāi)始“革命”吧。

　　回憶篇

　　北京的年夜飯分為兩大趨勢(shì)，對(duì)于土生土長(zhǎng)的北京人來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的年夜飯中必不可少的就是餃子。從最普通的豬肉白菜到蟹黃和皮皮蝦做餡的都應(yīng)有盡有。過(guò)年，終究還是會(huì)想念起這樣的食物，想念起小時(shí)候看著餃子慢慢地從沸騰的水里漂浮上來(lái)，肚子滾圓地躺倒在水面上，然后撈出來(lái)就是一陣香，咬一口就流油。中國(guó)人對(duì)于餃子的情結(jié)大概就是對(duì)于幸福生活的憧憬，一家團(tuán)圓景象。幾乎每一家餐廳都在這一天販賣(mài)傳統(tǒng)的餃子作為年夜飯的壓軸菜。在諸如那家小館或是大董這樣的餐廳中，在這一天也推出傳統(tǒng)的年夜飯。而位于香山的那家盛宴(海淀區(qū)香山買(mǎi)賣(mài)街乙15號(hào))則是那家小館的升級(jí)版，占據(jù)了得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，將老式大宅門(mén)的豪氣融于四合院的建筑中，并且設(shè)有風(fēng)格各異的包房，非常適合節(jié)日的氣氛。那家小館雖然不是老字號(hào)，但是在愛(ài)吃的北京人眼里，卻是一塊閃亮的金字招牌，從建國(guó)門(mén)外店每日里排隊(duì)的架勢(shì)就可以看出生意的紅火。而那家盛宴就在香山買(mǎi)賣(mài)街的入口，規(guī)模比起小館大了很多。

　　餐廳由一個(gè)老四合院改造而成，中間有天井，養(yǎng)了些花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)。就餐區(qū)域則以包房為主，水晶大吊燈配上老式紅木椅，頗有一些晚清遺風(fēng)。菜肴與小館相比則更精細(xì)一些，地道的北京菜如香糟鴨肝和一品豆腐等，都有些官府菜的味道，但口味上依然延續(xù)了老北京的風(fēng)味。一道秘汁燒烤肉，鮮美濃郁的醬汁搭配傳統(tǒng)的烤肉，再配上老北京的燒餅，風(fēng)味獨(dú)特。末了再點(diǎn)上一份熱氣騰騰的餃子才算是圓滿。

　　吃年夜飯，不僅要菜式獨(dú)到、好味，一個(gè)有氣氛的餐廳也是必要的