溱潼鎮(zhèn)的魚湯面名氣很響，外來的蘭州拉面店很難立足，其他的就更不消說了。如果你到過溱潼，沒有吃上一碗魚湯面，那就枉走一遭!原先的魚湯面是一塊錢一碗，現(xiàn)在也不過是一塊五毛錢，外加兩塊錢燙干絲，準(zhǔn)能吃飽。清晨到漁船上或到街上魚桶旁，買一些剛從溱湖里捕的野鯽魚，立即宰殺，配好生姜、蔥絲、青椒、蝦子等，用熟豬油炸，然后放水熬湯。可在湯里加上鱔魚骨、豬骨等，文火熬湯時(shí)，要用鏟子把魚頭搗爛，這樣湯才“入骨”。另外，面條也要講究，滑爽軟綿才有“咬嚼”。吃上一碗這樣如同奶汁的魚湯面，鮮美異常，回味良久后，才能領(lǐng)略到水鄉(xiāng)的文化如同魚湯面一樣原汁原味。

在家里時(shí)我喜歡親自做魚湯面，注重它的鮮味。有了興致的時(shí)候，約上兩個(gè)釣友，騎自行車到鎮(zhèn)周圍的小河去釣魚。半天下來，收獲也不小。大一點(diǎn)的鯽魚紅燒，小一點(diǎn)的鯽魚熬湯下面，那些小蝦、鳑皮、昂刺、虎頭鯊等加上雪里蕻咸菜另煮一盤紅燒雜魚，真是美味至醇。脆魚湯面是魚湯面里的精品，我只吃過兩次。所謂的脆魚指黃鱔做成，用油炸過黃鱔骨后，單獨(dú)熬湯下面更覺鮮美。記得當(dāng)年從大學(xué)畢業(yè)，臨近分配工作，父親買來許多很粗的黃鱔，從飯店請(qǐng)一個(gè)師傅做脆魚膠。晚上，母親拿了兩條黃鱔切成段，燒了個(gè)菜叫紅燒馬鞍橋。原來段狀黃鱔烹熟后形似馬鞍橋，怪不得當(dāng)時(shí)不知道馬鞍橋?yàn)楹挝�。那天一直忙�?1點(diǎn)多鐘，師傅的技藝嫻熟，把鱔魚的骨頭剔除出來，鱔魚肉炸成脆魚膠，香嫩脆酥。第二天我吃到了濃濃的脆魚湯面，那種感受一生難以忘懷。