老北京焦溜丸子怎么做才好吃?其實(shí)老北京焦溜丸子的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看老北京焦溜丸子做法的視頻菜才能學(xué)會(huì)，跟著老北京焦溜丸子的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì)，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。

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制作材料

菜系：熱菜

做法：軟炸

口味：家常味

主料：

豬肉餡適量

木耳(水適量

荸薺少許

紅椒1個(gè)

調(diào)料：

香菜少許

小蔥少許

姜適量

料酒適量

胡椒粉少許

醋少許

醬油適量

水淀粉適量

白糖少許

雞精少許

鹽適量

老北京焦溜丸子的做法

木耳撕小朵、紅彩椒切成菱形塊、馬蹄去皮拍碎、香菜切段、蔥姜切末。

將豬肉餡放入馬蹄末、蔥、姜末、紹酒、鹽、胡椒粉、馬蹄碎。

將豬肉餡沿一個(gè)方向打上勁兒。

把肉餡揉成個(gè)兒勻溜的小丸子。

鍋?zhàn)鰺徨亙?nèi)放油5成熱時(shí)放入小丸子，

將炸好的丸子先撈出備用。

另取一鍋鍋內(nèi)做油煸香蔥、姜。

放入紅椒塊、木耳煸炒

碗內(nèi)放入蔥、姜醬油、醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞精水淀粉調(diào)成碗芡，鹽與糖的比例1：4。。

倒入鍋內(nèi)炒勻調(diào)成汁。

鍋內(nèi)放油將剛才炸好的丸子再炸一下，(這就是焦溜丸子的重點(diǎn)---復(fù)炸可以使丸子更外焦里嫩)。

炸好的丸子瀝干撈出放入剛才炒的芡汁中，炒勻出鍋撒上香菜.

小技巧：

焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的勁兒，外面的殼經(jīng)過兩次復(fù)炸，又焦又酥，里面的餡有馬蹄木耳變得松脆無比，濃郁的汁澆在上面，如果配上一碗白飯，享受死了!