清蒸武昌魚堪稱鄂菜代表，湖北首屈一指兩大名菜之一。

武昌魚，是鳊魚的一種，體高，側(cè)扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪豐富，為上等食用魚類。相傳得名“武、昌”二字始于三國(guó)時(shí)期。當(dāng)年孫權(quán)駐軍鄂城，當(dāng)?shù)貪O夫呈上一種魚，清蒸之后，那魚油光水滑，香氣撲鼻，更意外的是，竟然還能解酒，不勝酒力的孫權(quán)頓覺此魚美味又實(shí)用，心中大喜，感慨此地正好“因武而昌”，這魚也就此被命名為武昌魚，而清蒸的做法也一直流傳至今。

武昌魚好吃，元人馬祖常有詩(shī)句“南游莫忘武昌魚”，提醒來(lái)湖北的客人不要忘了品嘗這一淡水魚中的珍味佳肴。1957年毛澤東主席《水調(diào)歌頭.游泳》發(fā)表，詩(shī)詞中“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚”，更是膾炙人口，風(fēng)靡大江南北，再次喚起人們對(duì)武昌魚的興趣。

武昌魚這一著名的水產(chǎn)佳肴，烹飪的手法多樣，從傳統(tǒng)的“蒸、煮、炙”三種，發(fā)展到現(xiàn)在的清蒸、油燜、網(wǎng)衣、滑溜等多種方法。不過(guò)吃來(lái)吃去，始終還是覺得活魚清蒸最美，肉質(zhì)肥嫩細(xì)膩，味道鮮美，口感滑嫩。