臺灣平民美食

有靈魂的臺灣牛肉面湯頭

談到臺灣美食，自然少不了牛肉面。臺灣牛肉面是 臺灣平民美食，遍布臺灣省大街小巷，說少也有數(shù)千家。近年來廣州街頭也有不少名為臺灣牛肉面的食店，但是味道卻談不上正宗。最近小記發(fā)現(xiàn)淘金北路附近有間名為“大西洋”的臺灣牛肉面店，這家的湯頭就做得相當?shù)氐�，連臺灣人都贊好。

從外面看來，這間小小的牛肉面店并不起眼，與普通快餐店無異，實則里面是個“臥虎藏龍之地”。據(jù)了解，這家名為“大西洋”的臺灣牛肉面，在臺北已經(jīng)開有十幾家分店，相當有名氣，不少臺灣藝人、政要人物都喜歡吃這家的牛肉面和冰品。來廣州工作一年多的臺灣美女Mickey介紹：“臺灣人吃牛肉面最講究的是湯頭，每年臺北都會舉行“牛肉面大賽”，是臺北市的一大盛事。”

吃臺灣牛肉面，首先要先喝“頭啖湯”。來自于日本沖繩的大昆布，是臺灣人最愛用的湯頭主料，加上十幾種中藥材熬煮出來的湯頭，顏色濃郁，味道卻相當清甜。大西洋的老板介紹說：“中藥熬煮的湯底雖然談不上有益于健康，但是卻可以帶出牛肉的鮮甜味，令湯頭更加鮮美。”當然，除了湯頭熬得好，牛肉的選用也相當講究，其中半筋半肉的牛肉面最受食客歡迎。吃面時加上一點酸菜，十分開胃，試過的人無不贊好!

吃完熱辣辣的臺灣牛肉面，吃上一碗臺灣雪綿冰就更是贊!Mickey極力向小記推薦來一碗綠豆沙。與廣式綠豆沙糖水不同，毛綠豆連皮被磨成細細的綠豆粉，熬煮成綠豆沙后，冰成冰塊再由專用機器刨出來的。刨出來的綠豆冰沙，入口感覺綿綿的，但卻入口即化，很是特別。

而小記要特別推介的，是店家獨創(chuàng)的雪綿冰。雪綿冰的底層是刨冰加了濃郁的沖繩黑糖漿，形成奶白色的類似雪糕的感覺。上層是店家特制的手工雪糕。旁邊則是臺灣特色的各式果醬與配料，賣相相當漂亮，而口感層次也相當豐富。既有綿軟的紅豆，又有入口即化的雪綿冰，加上香芋雪糕的芳香，越吃越爽!

吃是了解臺灣的一種方式，小吃是臺灣的一大特色，形形色色的小吃占據(jù)了臺灣人生活的重要部分。臺灣全省319個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，各地皆有可囗小吃：臺北牛肉面、彰化肉圓、逢甲夜市的大腸包小腸、士林夜市的甜不辣等，光是聽名字就已經(jīng)口水直咽。聽聞市民期待已久的臺灣自由行即將在年底開通，眼看身邊不少朋友都蠢蠢欲動說要去臺灣吃個飽，小編又豈能坐得住。在這心急的等待中，讓小編先為大家介紹幾家廣州正宗好味的臺灣美食店吧!

藝人最愛街頭小吃

令人吃上癮的咸酥雞

第一次聽說咸酥雞的名字，是在臺灣綜藝節(jié)目上，當紅臺灣組合SHE的成員Selina說自己最愛吃咸酥雞，甚至錄音前一定要吃上一份，否則無法錄歌�？梢娤趟蛛u對于許多臺灣藝人而言，絕對是非常大的誘惑!所以，當小記在公園前地鐵站通往五月花的商業(yè)街中發(fā)現(xiàn)“臺灣咸酥雞”的蹤影時，迫不及待地買了一份，果然一試難忘!

別看這間鹽酥雞的店面并不大，但是種類卻很齊全，從咸酥雞、雞脆寶、咸酥墨魚丸、咸酥菇、香酥梅子、地瓜條等應(yīng)有盡有。曾經(jīng)去過臺灣游玩的罌桃，回來以后對臺灣的咸酥雞一直念念不忘，而這里的咸酥雞口味與正宗咸酥雞相差無幾，難怪她會成為�？�。罌桃說，咸酥雞的特別之處就在于秘制的醬料中，這種秘制醬能鎖住雞肉里面的肉汁，令油炸過的雞肉不會太干身。為了適應(yīng)顧客的各種口味需求，鹽酥雞還配芥末、酸梅、沙拉、泰國辣雞醬六種口味。但是小記卻認為，吃原味或者蘸沙拉醬已經(jīng)足夠，其他醬料雖然也可口，但是會搶走咸酥雞本來的香味，有點喧賓奪主。

而小記最愛的是這里的雞脆寶，咬在嘴巴里“咯咯”作響，比咸酥雞更香脆。據(jù)老板介紹，連一些媽媽級人物都甚為喜愛，幾乎每天晚上都過來買幾份過口癮。

不想吃太多肉，可以試試咸酥菇。咸酥菇是用杏鮑菇炸成的，汁水非常多，是不少女生的大愛。吃完那么多油炸品，不妨來上一杯酸梅汁或者冬瓜茶，冬瓜茶味道比較清甜;而酸梅汁則比較酸，消暑又解渴。5元一大杯，非常抵買!

大小明星都愛涮涮鍋

要介紹地道的臺灣美食，怎少得了介紹臺灣涮涮鍋,臺灣涮涮鍋贏得了不少食客甚至臺灣人的好評。幾年時間，涮涮鍋的人氣居高不下，夏天的生意甚至比冬天還好呢!

與臺灣牛肉面一樣，涮涮鍋的湯頭同樣非常重要，而最有名的便是昆布湯底，湯里面不放任何人工味精，所呈現(xiàn)的是最自然的甘甜味。涮涮鍋套餐中，最受食客歡迎的是芝士包心丸。小小一顆的芝士包心丸煮久了會變成兵乓球般大小，十分可愛。輕輕咬開丸子，會有濃濃的芝士流出來，喜歡芝士的一定要嘗嘗看。

最近推出了不少臺灣特色小吃，就像豬血糕、蝦卷、肉圓等。其中印象最深刻的是臺灣的肉圓。正宗臺灣肉圓可蒸可炸，也可用來打火鍋。肉圓的外皮是以地瓜粉做成的，涮的時間不能太久，否則會影響口感。一口咬下去，外皮非常Q韌、內(nèi)餡香醇，很有嚼頭。建議戴假牙的老人不要嘗試，否則假牙恐怕會被粘出來呢。

說是正宗的臺灣料理店，鹵肉飯是必不可少的。雖然以涮涮鍋為主，但是自助餐吧上的鹵肉飯，卻是獲得一致好評。正宗的鹵肉飯采用肥肉較多的五花肉進行烹煮，而且不會去掉豬皮，膠原蛋白非常豐富。怕胖的MM或許怕油膩，但肥而不膩的味道正是臺灣人的最愛：“吃上一碗鹵肉飯會有回到家的感覺!”