家常菜做法大全總有你喜歡的。平時(shí)上班沒時(shí)間進(jìn)廚房，到周末了，來試一試自己的廚藝，可是“胸中無墨水”，想做個(gè)家常菜都不知道怎么做。這里有家常菜做法大全，總有你喜歡的。

家常菜麻婆豆腐做法

原料

主料： 嫩豆腐500 克 牛肉150克

輔料： 郫縣豆瓣醬50克 辣椒粉3克 花椒粉3克 鮮湯200克

調(diào)料：

詳細(xì)步聚

1、選嫩豆腐，改刀切成2cm見方的小塊，放在盆中，加入沸水，加精鹽3克浸泡15分鐘，除去石膏的苦澀味，然后瀝干水份備用;

2、牛肉洗凈，剁成碎末，豆豉、郫縣豆瓣醬搗碎，小蔥洗凈切成細(xì)粒，備用;

3、鍋置火上，倒入少許花生油，油熱后放入牛肉碎快速煸炒，同時(shí)烹入料酒，然后盛出瀝油;

4、在鍋中繼續(xù)加入少許花生油，燒熱，下郫縣豆瓣醬、豆豉、辣椒粉煸炒至油紅后加入鮮湯、精鹽，醬油、嫩豆腐、牛肉碎，下水淀粉推勻，改小火將豆腐燒透入味，調(diào)入雞精即可。

制作提示

由于豆腐過嫩，在將豆腐下鍋的時(shí)候不要用鏟子大力鏟動(dòng)，要將鏟子反過來輕推，在烹飪的時(shí)候，一但豆腐下鍋就要改小火燉煮，否則豆腐容易變碎。