要想自己動(dòng)手為自己家的中秋大餐DIY，是不是很多人想象一下都頭暈?zāi)兀科鋵?shí)過(guò)程不復(fù)雜哦！如果你肯適當(dāng)準(zhǔn)備，然后仔細(xì)揣摩一些做法。那么你的中秋大餐將能在很大程度上吸引朋友的口水和人氣。一起來(lái)試試吧！

一、幸福魚(yú)塊[魚(yú)塊意為愉快]

幸福魚(yú)塊是一種酸甜口味的紅燒魚(yú)塊，外焦里嫩，回味鮮美。

用料：約1市斤重草魚(yú)一條，蒜苗三兩(或洋蔥一只)，小蔥一把，生姜一塊，番茄醬(沙司)、紅糖、料酒、生粉(淀粉)、食鹽、食用植物油適量(各盛于原來(lái)容器中備用)。

具體DIY做法：

1. 準(zhǔn)備工作：將草魚(yú)斬首去尾，切成長(zhǎng)約一寸、寬約半寸的長(zhǎng)方形小塊;將小蔥去根洗凈、挽成一個(gè)結(jié)，生姜洗凈去皮、切成片;將小蔥、生姜放入一只大碗底部，撒上適量食鹽，加少量生水?dāng)嚢枞芙?再將切好的魚(yú)塊投入，加入適量料酒，使液體大致浸沒(méi)魚(yú)塊;靜置于冰箱內(nèi)(不要放入冷凍室)1至2小時(shí)，這樣魚(yú)肉煎起來(lái)就不會(huì)收縮。蒜苗洗凈切成約一寸長(zhǎng)小段(如用洋蔥亦切成小段)。

2. 油炸魚(yú)塊：鐵鍋內(nèi)倒入食用油約半斤，用中等火力加溫;將魚(yú)塊撈起另放一碗內(nèi)，向其中撒上生粉若干，攪拌均勻;待油燒熱(以不冒煙為度)后，將魚(yú)塊下鍋煎炸(每次放入10塊左右)，至金黃色用漏勺撈起，暫時(shí)熄火。在煎魚(yú)塊的等待時(shí)間內(nèi)，將蔥、姜撈起，分別切成小蔥粒和姜絲;在剩下的水、酒混合液中加入番茄醬、紅糖、生粉，攪拌均勻成糊狀備用。

3. 合成起鍋：待鍋內(nèi)未用完的食油稍事冷卻后將其大部分舀起，僅留少許備用。重新點(diǎn)火，將油燒至冒煙時(shí)立即倒入蒜苗或洋蔥爆炒片刻，然后將火力調(diào)至中等程度，倒入煎好的魚(yú)塊和調(diào)好的糊狀物及生姜一道翻炒，見(jiàn)冒氣泡時(shí)加入蔥粒，稍加攪拌后撤火起鍋。

二、獅子頭戲珠

這種獅子頭戲珠為一種特殊風(fēng)味的紅燒獅子頭，其特點(diǎn)是在肉丸內(nèi)部巧妙地嵌入了一枚蛋黃，口感更加鮮美，耐人回味。

用料：生咸鴨蛋四枚(每個(gè)獅子頭一枚，可根據(jù)需要適當(dāng)增減)，新鮮肉末約半市斤(可根據(jù)鴨蛋數(shù)量適當(dāng)增減，注意千萬(wàn)別放鹽)，食用植物油、生粉、醬油(建議用老抽王)適量。

具體DIY做法：

1. 準(zhǔn)備工作：將咸鴨蛋打破盛入碗中，用漏勺將蛋黃小心撈起，濾去蛋清另放(最好每個(gè)蛋黃分開(kāi)放置，可用小酒盅作容器)，蛋清保留備用;在肉末內(nèi)倒入適量生粉，再注入適量蛋清，攪拌均勻。注意蛋清不要全部倒入(否則肉末太稀，不易成型)，剩余蛋清可再調(diào)制一些肉末制成小肉丸，供烹制其他菜肴之用。

2. 炸煮肉丸：在鐵鍋中加入食油約半斤，中火燒熱。取一小團(tuán)肉末搓園壓扁，托于掌上，使中間部分凹陷，放入蛋黃，再去取一小團(tuán)肉末捏扁覆蓋其上，雙手合攏，輕輕搓揉成球狀，大小和一個(gè)中等蘋(píng)果差不多。將肉丸下油鍋煎炸至深黃色撈起。注意肉丸最好邊作邊炸，如一次性搓好，放置待炸時(shí)容易癱軟變形。