李時珍相信大家都認識，是我國古代一位偉大的醫(yī)學家、藥物學家，特別是他編寫的《本草綱目》一書，是我國古代藥物學的總結性巨著，在國內外均有很高的評價。

李時珍“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威;既具有營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

認為粥是最佳滋補品

在李時珍諸多的養(yǎng)生方法中他特別推崇藥粥養(yǎng)生，李時珍《本草綱目》中收載的藥粥就細分補氣、補血、健胃、清熱、解表等將近十七類。

李時珍認為，大家日常生活中常見的糯米粥、紅薯粥、大米粥、粟米粥等，在養(yǎng)生保健方面都有著特殊的功效。李時珍說：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。”李時珍認為藥粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。

“藥以去之，食以隨之”，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”。所以，李時珍特別推崇為“世間第一補人之物，乃粥也”，“日食二合米，勝似參芪一大包”�？梢娛持囵B(yǎng)生對人的重要。從現(xiàn)代許多長壽老人的經(jīng)驗中也能驗證李時珍的食粥使人延年的理論。

藥粥制作得法與否，不僅影響味道，還直接影響其養(yǎng)生治病的效果。古人講究擇米、火候。

李時珍認為，大米、小米利小便，止煩渴，厚腸胃;糯米、黍米益氣，治脾胃虛寒之瀉痢吐逆。他提出的“食粥一大碗”是夏季最佳飲食，如將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入大米中一并煮粥，并擱涼后食用，可起到健胃、驅暑的功效。