中國(guó)的美食是比較多的，各種菜系也是比較多的，今天我們就給大家說(shuō)說(shuō)徽菜，當(dāng)然徽菜的品種也是比較多的，今天就給大家說(shuō)說(shuō)徽菜中雞絲魔芋豆腐怎么做吧。

制作材料

主料： 魔芋1000克 雞胸脯肉150克

輔料： 火腿50克 香菇(鮮)50克 雞蛋清25克

調(diào)料： 豬油(煉制)80克 料酒15克 鹽6克 味精1克 胡椒粉1克 大蔥15克 淀粉(豌豆)23克 雞油15克

制作工藝

1. 蔥切成3厘米長(zhǎng)的段;

2. 香菇去蒂洗凈，和火腿都切成絲;

3. 將雞脯肉筋剔去，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用雞蛋清、干淀粉10克、適量的鹽調(diào)勻漿好;

4. 將蘑芋豆腐切成6厘米長(zhǎng)的、1厘米大的方條，下入冷水鍋中燒開氽過(guò)，用開水泡上;

5. 鍋內(nèi)放入油燒至五成熱，將雞絲下入油鍋，用筷子撥散滑八成熟，倒入漏勺內(nèi)瀝油;

6. 鍋內(nèi)留油50克，下入香菇絲、火腿煸一下，烹料酒，放入鹽、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐;

7. 用濕淀粉勾芡，加入蔥段、雞絲，淋入雞油裝入盤內(nèi)即可。

我們上面給大家比較詳細(xì)的介紹了一些徽菜中雞絲魔芋豆腐的制作方法，我想愛吃徽菜的人，是可以的了吧。